针对您提出的“城管扣物品不开单怎么处理”的问题，这确实是一个涉及公民财产权益和行政执法规范性的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，如果城管在执法过程中扣留了您的物品但没有开具相应的扣留单据，这可能存在执法程序上的不规范。在这种情况下，您有权要求城管部门立即出具扣留单据，并明确扣留的原因、期限以及后续处理流程。
具体处理步骤如下：
现场沟通：
- 在城管扣留物品时，您应首先尝试与现场执法人员进行沟通，明确要求他们出具扣留单据。
- 如果执法人员拒绝或无法立即出具，您可以记录下执法人员的姓名、工号（如果有的话）、执法时间、地点以及扣留物品的具体情况。
向上级部门反映：
- 如果现场沟通无果，您可以向城管部门的上级机构或相关监督部门反映情况，如城市管理综合执法局、政府督查室等。
- 在反映时，提供您所记录的现场情况，包括执法人员的信息、扣留物品的情况以及您的诉求。
寻求法律援助：
- 如果您认为城管部门的扣留行为侵犯了您的合法权益，且无法通过上述途径得到有效解决，您可以考虑寻求法律援助。
- 咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的维权途径，如提起行政复议或行政诉讼。
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有与扣留物品相关的证据，如物品的照片、视频、购买凭证等。
- 这些证据将在后续处理中起到关键作用，有助于证明您的权益和物品的价值。
关注后续处理：
- 在向相关部门反映后，关注他们的处理进展和结果。
- 如果城管部门最终出具了扣留单据或进行了其他处理，确保这些处理符合法律法规和程序要求。
额外建议：
- 在与城管部门沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
- 了解并熟悉相关的法律法规，如《行政处罚法》、《城市管理执法办法》等，以便更好地维护自己的权益。
- 如果可能的话，尝试与其他被类似情况影响的市民联合起来，共同向相关部门反映问题，增加问题的关注度和解决的可能性。
最后，我希望您能够顺利解决这个问题，并希望城管部门能够加强执法规范性，更好地保障公民的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。