针对您描述的交通执法人员扣车不开单子、态度不文明的情况，您可以通过以下途径依法维权，我将从法律程序、证据收集、投诉渠道三个角度为您详细说明：

1. 立即固定证据，为后续维权提供依据

• 录音录像：若现场允许，可用手机录音录像记录执法人员未开具单据、态度恶劣的过程（注意避免侵犯他人隐私）。
• 证人证言：寻找现场目击者，记录其联系方式，后续可请其出具书面证言或出庭作证。
• 车辆信息：记录被扣车辆的车牌号、扣车时间、地点，并拍照留存车辆被扣时的状态。
• 执法人员信息：若可能，记录执法人员的警号、姓名或单位名称（可通过执法车辆编号、制服标识等辅助确认）。

2. 要求执法人员补开单据，明确扣车依据

• 法律依据：根据《行政强制法》第24条，行政机关扣押财物应当当场交付扣押决定书和清单，清单需载明财物名称、数量、特征等。若未开具，属于程序违法。
• 操作建议：
  1. 现场要求执法人员立即补开扣押决定书和清单；
  2. 若对方拒绝，可明确告知其行为违法，并声明将通过投诉或诉讼维权；
  3. 保留要求补开单据的证据（如录音、短信、邮件等）。

3. 向相关部门投诉，追究执法人员责任

• 投诉渠道：
  1. 向上级交通管理部门投诉：通过当地交通局官网、信访办或12328交通运输服务监督电话举报；
  2. 向纪检监察机关举报：若执法人员存在态度恶劣、滥用职权等行为，可向当地纪委监委反映；
  3. 申请行政复议：若扣车行为本身违法（如无合法依据），可在知道扣车之日起60日内向同级政府或上级交通部门申请复议。
• 投诉材料：需提交证据材料（如录音、照片）、扣车经过说明及诉求（如要求撤销扣车、赔偿损失等）。

4. 通过法律途径维权，要求赔偿或确认违法

• 行政诉讼：若投诉无果，可向法院起诉，请求确认扣车行为违法并赔偿损失（如车辆停运损失、误工费等）。
• 国家赔偿：若扣车造成财产损害，且执法行为被确认违法，可依据《国家赔偿法》申请赔偿。
• 注意时效：行政诉讼需在知道扣车之日起6个月内提起，国家赔偿需在行政行为被确认违法后2年内申请。

5. 针对态度不文明问题的额外建议

• 投诉执法态度：在投诉时单独说明执法人员态度恶劣的问题，要求相关部门对其批评教育或处分；
• 保留证据：若执法人员有辱骂、推搡等行为，可报警处理，并要求公安机关调取监控或出具接警记录。

温馨提示：维权过程中需保持冷静，避免与执法人员发生冲突。所有沟通尽量书面化（如短信、邮件），并留存副本。若对法律程序不熟悉，可随时向我咨询具体操作细节。