离职15天后公司不发工资，劳动者完全可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从多个角度为你详细分析：

法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条：明确规定了工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这是劳动者获得工资报酬的基本法律保障，离职后也不例外。

2. 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条：指出因除名、辞退和辞职、离职发生的争议，以及因劳动报酬等发生的争议，都适用本法。这意味着，离职后因工资问题产生的争议，劳动者有权通过劳动仲裁来解决。

仲裁流程与优势

• 流程简便：劳动仲裁的流程相对诉讼程序更为简便，不需要支付高额的诉讼费用，为劳动者节省了时间和精力。
• 专业性强：劳动仲裁委员会的仲裁员具备丰富的劳动法律知识和实践经验，能够准确理解和适用相关法律法规，进行专业的审理和裁决。
• 具体流程：劳动者需提交书面仲裁申请，载明基本信息、仲裁请求、事实理由以及证据和证据来源。仲裁机构对案件进行审查后，将作出具有法律效力的裁决。若用人单位未按时支付工资，将被要求在规定时间内支付，并可能承担相关赔偿。

仲裁的效力与执行力

• 强制执行力：仲裁裁决生效后，若用人单位仍拒不支付工资，劳动者可向人民法院申请强制执行，采取多种措施确保权益得到实现。
• 威慑力：劳动仲裁的存在对用人单位具有威慑作用，迫使其在面临仲裁时主动与劳动者协商解决纠纷，支付拖欠的工资。

注意事项与风险

1. 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，离职后劳动者应在一年内提出仲裁申请，以免错过时效。

2. 保留证据：劳动者应妥善保存劳动合同、工资单、考勤记录等劳动关系证明，以在维权过程中提供有力证据。遵循“谁主张，谁举证”的原则，确保证据充分。

3. 应对用人单位异议：用人单位可能对劳动者的仲裁请求提出异议，如否认劳动关系或主张劳动者违规。劳动者需做好应对准备，必要时可寻求专业法律援助，比如直接向我咨询。

实际操作建议

• 及时申请：一旦发现离职后公司未按时支付工资，应尽快准备仲裁申请材料，避免错过时效。
• 准备充分：在申请仲裁前，确保收集到足够的证据来支持自己的主张，如工资单、银行转账记录、劳动合同等。
• 寻求帮助：如果对仲裁流程或法律条款不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。

综上所述，离职15天后公司不发工资，劳动者完全可以通过申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请过程中，注意保留证据、遵循仲裁时效，并必要时寻求专业法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。