结论：几个人合伙在老板那里包活做，能否签订免责合同以及该合同是否合法，需根据具体情况判断，并非所有免责条款都有效，且合同内容必须合法合规。以下从多个角度进行分析：
一、免责合同的法律效力
免责条款的有效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同中的免责条款如果造成对方人身损害的，或因故意、重大过失造成对方财产损失的，该免责条款无效。这意味着，如果免责合同试图免除因故意或重大过失导致的责任，那么这样的条款在法律上是无效的。
- 如果免责条款是双方真实意思的表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么这样的免责条款是有效的。但需要注意的是，即使免责条款有效，也不能完全免除一方因违约或侵权而应承担的法律责任，特别是当这种责任涉及到第三方利益或公共利益时。
合同内容的合法性：
- 合同内容必须合法合规，不能违反法律、行政法规的强制性规定。如果免责合同的内容涉及非法活动或违反公序良俗，那么这样的合同是无效的。
二、合伙包活做的法律关系
合伙关系的建立：
- 几个人合伙在老板那里包活做，实际上形成了一种合伙关系。合伙关系需要明确各方的权利、义务和责任，包括工作分配、利润分配、风险承担等。
与老板之间的法律关系：
- 合伙人与老板之间通常形成的是承揽合同关系或劳务合同关系。在这种关系中，合伙人需要按照约定完成工作，并承担因工作失误或疏忽导致的责任。如果免责合同试图免除这种责任，那么需要仔细审查其合法性和有效性。
三、具体建议
审慎签订免责合同：
- 在签订免责合同前，务必仔细审查合同条款，确保免责条款不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗。同时，要明确免责的范围和限度，避免因为免责条款过于宽泛而导致合同无效或引发法律纠纷。
明确合伙关系和责任分配：
- 在合伙包活做之前，建议签订详细的合伙协议，明确各方的权利、义务和责任。这有助于在发生纠纷时，能够依据协议进行责任划分和纠纷解决。
寻求法律帮助：
- 如果对免责合同的法律效力或合伙关系的法律问题存在疑问，建议寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见和建议，帮助规避法律风险。
举例说明：假设几个人合伙在老板那里包活做，并签订了一份免责合同，约定因工作失误或疏忽导致的损失由合伙人自行承担，与老板无关。但如果这种失误或疏忽导致了第三方的人身损害或重大财产损失，那么免责合同中的相关条款可能是无效的，因为法律不允许通过合同免除因故意或重大过失导致的对第三方的人身损害或重大财产损失的责任。
后续思考依据：在判断免责合同的合法性和有效性时，需要综合考虑合同内容、法律规定以及公序良俗等因素。同时，在合伙包活做的情况下，还需要明确合伙关系和责任分配，以避免因责任不清而引发的法律纠纷。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。