老板为避免责任签订用工外包协议，其合法性需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合法情形
真实外包关系：
- 如果老板确实将部分业务或工作外包给了具备相应资质和能力的第三方公司，且员工与第三方公司签订了劳动合同，建立了劳动关系，那么这种用工外包协议是合法的。
- 在这种情况下，老板通过外包协议将部分业务风险转移给了第三方公司，但前提是第三方公司必须合法经营，且员工与第三方公司的劳动关系真实存在。
符合法律法规的外包安排：
- 外包协议的内容必须符合《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规的规定，不得侵犯员工的合法权益。
- 例如，外包协议中不得约定降低员工工资、福利等劳动条件，不得违反法律法规关于工作时间、休息休假、劳动安全卫生等方面的规定。
二、非法情形
假外包、真派遣或真用工：
- 如果老板以外包为名，实际上是将员工派遣到自己的其他部门或关联公司工作，或者员工仍然直接接受老板的管理和指挥，那么这种用工外包协议可能被认定为假外包、真派遣或真用工。
- 在这种情况下，老板可能试图通过外包协议来规避劳动法律法规的责任，如逃避支付经济补偿金、社会保险费等，这是不合法的。
外包公司不具备资质或能力：
- 如果老板选择的外包公司不具备相应的资质或能力，导致员工权益受到损害，如工资拖欠、工伤事故等，那么老板也可能需要承担相应的法律责任。
- 因为老板在选择外包公司时，有义务对其资质和能力进行审查，确保其能够合法、合规地承担外包业务。
外包协议内容违法：
- 如果外包协议的内容违反了法律法规的强制性规定，如约定员工放弃某些法定权益、违反劳动安全卫生规定等，那么这种外包协议也是不合法的。
三、法律建议
对于老板：
- 在签订用工外包协议前，应仔细审查外包公司的资质和能力，确保其能够合法、合规地承担外包业务。
- 外包协议的内容应符合法律法规的规定，不得侵犯员工的合法权益。
- 应建立有效的监督机制，确保外包公司按照协议约定履行义务，保障员工的权益。
对于员工：
- 如果怀疑自己的劳动关系被非法外包或派遣，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，了解自己的权益和义务，避免签订不公平的合同。
若您遇到老板为避免责任签订用工外包协议的情况，且怀疑其合法性，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。