针对您提出的问题“没有签订劳动合同试用期工资是要不回来且可以离职么”，以下是我的详细解答：
一、关于离职
在试用期没有签订劳动合同的情况下，您确实有权选择离职，并且通常不需要提前通知用人单位。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应在一个月内签订书面劳动合同。若未签订，劳动者有权随时解除劳动关系。
然而，尽管法律赋予您随时离职的权利，但建议您在离职前尽量与用人单位进行协商，并保留好相关证据，如工资支付凭证、工作证等，以证明您与用人单位之间的劳动关系及工资情况。这样做有助于您在后续可能发生的纠纷中维护自己的合法权益。
二、关于工资
即使未签订劳动合同，只要您提供了正常劳动，用人单位就有义务支付您相应的工资。若用人单位拒付或恶意拖欠工资，您可以通过以下途径维权：
与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通，协商解决工资支付问题。
向劳动监察部门投诉：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并督促用人单位支付工资。
申请劳动仲裁：若投诉仍无法解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，请务必提供充分的证据支持您的主张。
三、注意事项
保留证据：无论您选择何种方式维权，保留好相关证据都是至关重要的。这些证据将作为您主张权利的依据。
了解法律：在维权过程中，了解相关法律法规将有助于您更好地维护自己的权益。建议您在离职前咨询专业律师或法律机构，了解您的权利和义务。
合理维权：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。通过合法途径维权不仅更有可能成功，还能避免不必要的麻烦和损失。
综上所述，即使未签订劳动合同，您也有权选择离职并要求用人单位支付工资。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并了解相关法律法规以合理维护自己的权益。