若员工受单位指示参与公司围标串标，可能面临行政处罚、刑事责任风险，但可从不知情、未实际参与、被胁迫等角度进行抗辩，同时建议及时收集证据、向相关部门举报并咨询专业法律意见。具体分析如下：
法律责任分析
- 行政处罚风险：根据《中华人民共和国招标投标法》第五十三条，投标人相互串通投标或者与招标人串通投标的，中标无效，处中标项目金额千分之五以上千分之十以下的罚款，对单位直接负责的主管人员和其他直接责任人员处单位罚款数额百分之五以上百分之十以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，取消其一年至二年内参加依法必须进行招标的项目的投标资格并予以公告，直至由工商行政管理机关吊销营业执照。若员工被认定为“其他直接责任人员”，则可能面临上述行政处罚。
- 刑事责任风险：若围标串标行为情节严重，构成犯罪的，如《中华人民共和国刑法》第二百二十三条规定的串通投标罪，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。员工若被认定为“其他直接责任人员”，则可能承担刑事责任。
抗辩理由与证据收集
- 不知情抗辩：若员工能证明自己对围标串标行为并不知情，例如未参与相关会议、未签署相关文件、未接收或传递相关非法信息等，则可能免除或减轻责任。此时，员工应积极收集能证明自己不知情的证据，如工作记录、通讯记录等。
- 未实际参与抗辩：若员工虽知晓围标串标行为，但并未实际参与实施，如未提供虚假资料、未协助操纵投标价格等，则也可能免除或减轻责任。员工应收集能证明自己未实际参与的证据，如工作日志、同事证言等。
- 被胁迫抗辩：若员工是在被胁迫的情况下参与围标串标行为的，根据《中华人民共和国刑法》第二十八条的规定，对于被胁迫参加犯罪的，应当按照他的犯罪情节减轻处罚或者免除处罚。员工应收集能证明自己被胁迫的证据，如胁迫者的威胁信息、录音录像等。
应对措施与建议
- 立即停止违法行为：若员工发现自己正在参与围标串标行为，应立即停止，并拒绝继续参与。
- 收集并保存证据：员工应积极收集能证明自己不知情、未实际参与或被胁迫的证据，以备不时之需。
- 向相关部门举报：员工可以向招标人、招标代理机构、行政监督部门或公安机关等举报围标串标行为，以维护公平竞争的市场环境。
- 咨询专业法律意见：鉴于围标串标行为的复杂性和法律后果的严重性，员工应咨询专业律师，了解自己的法律责任和抗辩理由，制定合适的应对策略。
在处理此类问题时，请务必保持冷静，积极收集证据，并寻求专业法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。