结论：一般情况下，饭店重新改造老板说停业一天，员工是否需要去上班，需分情况讨论，主要取决于停业性质、劳动合同约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 若停业属于临时性、非因员工原因导致：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非因劳动者原因造成单位停工、停产的，在一个工资支付周期内，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。这意味着，如果停业是临时性的，且非员工过错导致，员工在停业期间通常无需提供劳动，但用人单位仍需支付工资。
   • 建议：在此情况下，员工无需去上班，但应保留好与用人单位的沟通记录，如短信、邮件或书面通知等，以备不时之需。若用人单位未支付停业期间的工资，员工可依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 若停业期间员工被安排其他工作或调休：

   • 法律背景：如果用人单位在停业期间安排员工从事其他工作或进行调休，且这种安排是合理的、双方协商一致的，那么员工应按照用人单位的安排去上班或调休。
   • 建议：员工应仔细阅读用人单位的通知或安排，了解具体的工作内容或调休时间。如有疑问或不同意安排，应及时与用人单位沟通协商，确保自己的权益不受损害。

3. 若劳动合同中有特别约定：

   • 法律背景：劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确约定了停业期间员工的权利和义务，如是否需要上班、工资如何支付等，那么双方应按照劳动合同的约定执行。
   • 建议：员工应仔细查阅自己的劳动合同，了解其中关于停业期间的约定。如有不明确或存在争议的地方，可及时向用人单位咨询或寻求法律帮助。

4. 若停业涉及违法或违规行为：

   • 法律背景：如果用人单位的停业行为违反了相关法律法规的规定，如未取得必要的许可或批准、存在安全隐患等，那么员工有权拒绝去上班，并可向相关部门举报或投诉。
   • 建议：员工在发现用人单位存在违法或违规行为时，应保持冷静，及时收集相关证据，并向劳动监察部门、安全生产监管部门等相关部门举报或投诉。同时，也可考虑寻求法律帮助，维护自己的合法权益。

进一步思考：在处理此类问题时，员工应充分了解自己的权益和义务，与用人单位保持沟通协商，确保自己的权益不受损害。如有需要，可及时咨询专业律师或相关机构，获取更具体的法律建议和帮助。如果你还有其他关于劳动纠纷或公司事务方面的问题，欢迎直接向我咨询。