核心结论：面对离职时被迫填写7天不给工资条的情况，您有权要求用人单位提供工资条，并可通过合法途径维护自身权益。以下是具体分析和建议：

1. 用人单位的义务
   根据《工资支付暂行规定》第六条，用人单位必须书面记录支付劳动者工资的数额、时间、领取者姓名及签字，并保存两年以上备查。同时，劳动者有权要求用人单位提供工资条，这是您的法定权利。若用人单位拒绝提供，已涉嫌违法。

2. 被迫填写7天的合法性存疑
   若您被要求填写“7天内不提供工资条”的承诺或声明，此类条款可能因排除劳动者权利、加重劳动者义务而无效。根据《劳动合同法》第二十六条，用人单位免除自身法定责任、排除劳动者权利的条款无效。您无需因被迫签署此类内容而放弃合法诉求。

3. 维权步骤建议

   • 第一步：与用人单位协商
     明确要求用人单位提供工资条，并说明法律依据。若对方以“内部规定”“流程复杂”等理由推脱，可要求其出具书面说明并加盖公章，作为后续维权证据。
   • 第二步：向劳动监察部门投诉
     若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或官网查询联系方式）。投诉时需提供劳动合同、工作证明、工资发放记录（如银行流水）等证据，监察部门将责令用人单位限期整改。
   • 第三步：申请劳动仲裁
     若用人单位仍拒不提供工资条，或您怀疑工资数额存在争议（如克扣工资），可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁请求可包括：要求用人单位提供工资条、补发工资差额（如有）、支付经济补偿（如因未提供工资条导致您无法维权而遭受损失）。

4. 注意事项

   • 保留证据：保存所有与工资相关的证据，如工作证、考勤记录、银行流水、与用人单位沟通的录音或聊天记录等。
     
   • 时效性：劳动争议申请仲裁的时效为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算，建议尽快行动。
     
   • 避免冲突：维权过程中保持冷静，避免与用人单位发生直接冲突，所有沟通尽量通过书面形式（如邮件、短信）留存记录。

总结：用人单位拒绝提供工资条的行为违法，您有权通过协商、投诉或仲裁等途径维权。若需进一步帮助，可直接向我提问，我将结合您的具体情况提供详细方案。