结论：针对您提出的“老板有很多公司，用其中一个公司拖欠工资，却用别的公司经营”的情况，这可能涉及公司人格混同和逃避债务的问题，您可以通过法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 公司人格混同的法律认定：

   • 法律背景：根据《公司法》及相关司法解释，公司应当具有独立的法人资格，包括独立的财产、独立的组织机构和独立的承担民事责任的能力。如果不同公司之间在人员、业务、财务等方面存在高度混同，导致各自财产无法区分，丧失独立人格的，可以认定为公司人格混同。
   • 对您情况的影响：如果老板控制的多家公司之间存在人格混同，那么其中一家公司拖欠工资的行为，可能被视为这些公司共同的行为。这意味着，您不仅可以向拖欠工资的公司主张权利，还可以向其他混同的公司主张连带责任。

2. 逃避债务的法律后果：

   • 法律背景：如果老板通过转移资产、虚构债务等方式逃避债务，这可能构成恶意逃避债务，违反了《合同法》、《民法典》中关于诚实信用原则和债务履行义务的规定。
   • 对您情况的影响：如果老板确实存在逃避债务的行为，您可以通过法律途径申请撤销相关交易或行为，恢复公司的偿债能力，并要求老板承担相应的法律责任。

3. 您的维权途径：

   • 收集证据：首先，您需要收集证据证明老板控制的多家公司之间存在人格混同或逃避债务的行为。这可能包括公司之间的财务往来记录、人员交叉任职的证据、业务混同的证据等。
   • 申请劳动仲裁或提起诉讼：在收集到足够证据后，您可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求拖欠工资的公司支付工资及可能的赔偿金。如果劳动仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼。同时，如果证据充分，您还可以将其他混同或逃避债务的公司列为共同被告，要求它们承担连带责任。
   • 申请财产保全：为了防止老板转移资产，您可以在提起诉讼或申请仲裁前，向法院申请财产保全，冻结相关公司的银行账户或其他财产。

4. 注意事项：

   • 及时行动：一旦发现老板存在拖欠工资或逃避债务的行为，您应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
   • 咨询专业律师：虽然我已经为您提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在采取行动前，我建议您咨询专业律师，以便获得更具体、更个性化的法律建议。

进一步思考：在处理此类案件时，关键在于收集充分的证据来证明公司之间的混同或逃避债务行为。因此，您需要密切关注老板控制的多家公司的动态，及时收集相关证据。同时，您也可以考虑与其他受害员工联合起来，共同维权，以增加维权的成功率和效率。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。