针对员工多次偷拿钱且金额累计一万左右的情况，企业可依法采取以下处理措施，具体分情况说明如下：

1. 立即固定证据，确认违法事实
   企业需第一时间收集证据，包括但不限于：监控录像（需显示偷拿行为及时间）、现金短缺记录、证人证言（如其他员工目击）、员工本人承认的书面或录音证据等。若金额累计达一万元，已达到《刑法》中“数额较大”的标准（各地标准可能略有差异，通常为3000元至1万元以上），可能构成盗窃罪，企业可向公安机关报案。

2. 根据情节轻重选择处理方式

   • 若员工主动退赔且情节轻微：企业可依据《劳动合同法》第39条，以“严重违反用人单位规章制度”或“被依法追究刑事责任”为由解除劳动合同，无需支付经济补偿。但若员工未被刑事立案，企业需证明其行为已违反内部规章制度（如《员工手册》中明确禁止偷窃行为，且该制度已通过民主程序公示）。
     
   • 若员工拒不承认或情节严重：企业应立即报警，由公安机关立案侦查。若法院认定构成盗窃罪，企业可依据《劳动合同法》第39条直接解除劳动合同，并保留追偿损失的权利。

3. 内部处理与外部追责并行

   • 内部处理：企业可依据规章制度对员工进行纪律处分（如警告、记过、开除），但需确保程序合法（如提前通知工会、听取员工申辩等）。
     
   • 外部追责：若公安机关立案，企业需配合调查，提供证据材料。若员工被判刑，企业可要求其赔偿经济损失（包括直接损失和间接损失，如调查费用、管理成本等）。

4. 风险提示与预防措施

   • 风险提示：若企业未及时固定证据或处理程序违法，可能面临员工主张“违法解除劳动合同”并要求赔偿的风险。
     
   • 预防措施：企业应完善内部监控和财务制度（如双人核对现金、定期盘点），明确禁止偷窃行为并纳入规章制度，定期组织员工培训，强化法律意识。

总结建议：企业应优先固定证据，根据员工态度和情节轻重选择内部处理或报警，同时确保程序合法以规避风险。若需进一步协助，可随时向我咨询具体操作流程或证据收集要点。