收银员多次偷钱且累计金额达到三万元，已涉嫌刑事犯罪，应当立即报警并配合司法机关调查处理。以下是具体分析：

1. 法律定性
   根据《刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物数额较大（通常为3000元至1万元以上，具体标准因地区而异）或多次盗窃（两年内三次以上），即构成盗窃罪。本案中，收银员多次盗窃且累计金额达三万元，已同时满足“数额较大”和“多次盗窃”两个条件，属于刑事犯罪，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金的刑罚。

2. 处理流程

   • 立即报警：向公安机关提供盗窃证据（如监控录像、账目异常记录、证人证言等），由警方立案侦查。
     
   • 配合调查：协助警方固定证据（如收银系统数据、现金盘点记录等），明确盗窃次数、金额及时间线。
     
   • 刑事追责：若证据充分，检察院将提起公诉，法院根据盗窃情节（如是否自首、退赃、认罪态度等）量刑。
     
   • 民事赔偿：可同时要求收银员返还被盗款项，若其无力赔偿，可申请强制执行其财产。

3. 企业应对建议

   • 完善内控：加强收银环节监管（如双人核对、定期盘点、系统权限管理），避免类似事件再次发生。
     
   • 法律追责：若收银员为员工，可依据《劳动合同法》解除劳动合同，并追究其因犯罪行为给企业造成的损失赔偿责任。
     
   • 保险理赔：若企业投保了财产保险，可向保险公司申报损失，按合同约定索赔。

4. 注意事项

   • 证据保留：切勿自行销毁或修改账目、监控等证据，否则可能影响刑事立案或民事索赔。
     
   • 法律程序：刑事案件由公安机关主导，企业无需自行调查，但需积极配合提供线索。
     
   • 量刑情节：若收银员主动退赃、认罪认罚，可能从轻处罚；若拒不认罪或存在其他恶劣情节（如团伙作案），则可能加重处罚。

建议：立即报警并固定证据，同时联系我进一步分析案件细节（如地区盗窃数额标准、证据充分性等），以便更精准地制定应对策略。