针对您提出的“出国工作签了合同但没给打工人，出事怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

一、情况分析

首先，需要明确的是，即使合同没有直接交给您，但只要您与雇主之间已经形成了事实上的劳动关系，并且您有证据证明这一点，那么您的权益就应当受到保护。合同的存在与否，并不影响您作为劳动者的基本权益。

二、应对措施

1. 收集证据：

   • 您应尽快收集所有能证明您与雇主之间存在劳动关系的证据，包括但不限于工作证、考勤记录、工资支付凭证（如银行转账明细）、工作成果文件、项目报告、与雇主的沟通记录（如电子邮件、短信）等。
   • 这些证据将为您后续的维权行动提供有力支持。

2. 与雇主协商：

   • 在收集了充分证据后，您应尝试与雇主进行友好沟通，指出未给您合同的不当之处，并要求雇主提供合同副本或补签合同。
   • 同时，您可以就工资待遇、工作时间、工作条件等核心条款与雇主进行协商，确保您的权益得到明确保障。

3. 寻求当地法律帮助：

   • 如果协商无果，您应向所在国的劳动监察部门或劳动争议调解仲裁机构投诉，反映未给您合同的情况，并请求依法处理。
   • 您可以咨询当地律师或法律援助机构，了解您的具体权益和可行的法律途径。

4. 咨询国内相关部门：

   • 如果您的出国工作是通过国内劳务输出机构安排的，且该机构存在过错或未尽责任，您可以向国内的劳动保障部门、商务部门等反映情况，寻求协助和支持。
   • 根据《对外劳务合作管理条例》等规定，境外企业或个人在中国境内招收劳务人员需通过具备对外劳务合作经营资格的境内企业进行，否则可能违反强制性法律规定导致合同无效或产生其他法律后果。

5. 领事保护与协助：

   • 在国外遇到劳动权益受侵害且自身无法有效解决时，您还可以向中国驻外使领馆寻求领事保护和协助。
   • 使领馆虽然不能直接干预具体劳动纠纷，但能提供信息咨询、协助沟通等必要服务，帮助您维护自身权益。

三、预防措施

• 在未来的出国工作中，建议您在签订合同时务必要求雇主提供合同副本，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
• 同时，您也可以考虑在出国前咨询专业律师或法律援助机构，了解目的国的劳动法律法规和维权途径，以便在遇到问题时能够迅速应对。

总之，即使合同没有直接交给您，您仍然可以通过收集证据、与雇主协商、寻求法律帮助和咨询国内相关部门等途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。