结论：离职的最后日期不能仅因公司未招到人就自行决定离开，这样的做法可能不符合法律规定及劳动合同约定，并可能带来一系列法律后果。
分析说明：
劳动合同的约束：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据劳动合同的约定，劳动者和用人单位都应履行各自的义务。
- 离职日期通常会在劳动合同中有明确规定，或者通过双方协商一致确定。劳动者不能单方面因公司未招到人就改变离职日期。
提前通知的义务：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在解除劳动合同时，通常需要提前一定期限（如30日）以书面形式通知用人单位。这是为了给用人单位足够的时间来安排工作交接和寻找替代人员。
- 如果劳动者未提前通知或未按照规定方式通知就擅自离职，可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。
擅自离职的法律后果：
- 擅自离职可能导致劳动者面临用人单位的索赔，包括但不限于因未提前通知而造成的经济损失、招聘替代人员的费用等。
- 此外，擅自离职还可能影响劳动者的职业声誉和未来就业机会，因为用人单位在招聘时可能会考虑劳动者的离职方式和原因。
法律建议：
与用人单位协商：
- 如果劳动者确实希望提前离职，建议与用人单位进行协商，说明原因并寻求双方都能接受的解决方案。
- 协商过程中，可以提出合理的离职日期和交接计划，以减少对用人单位的影响。
遵守法律规定和劳动合同约定：
- 在离职过程中，务必遵守相关法律法规和劳动合同的约定，确保自己的行为合法合规。
- 如果对离职日期或离职方式有疑问或争议，可以寻求法律援助或咨询专业律师。
保留相关证据：
- 在离职过程中，建议保留与用人单位的沟通记录、离职申请、交接清单等相关证据，以备不时之需。
后续行动指南：
- 如果已经擅自离职，建议尽快与用人单位联系，说明情况并寻求和解。
- 如果用人单位提出索赔或存在其他争议，可以考虑通过劳动仲裁或诉讼等法律途径解决。
特殊场景提醒：
- 在某些特殊情况下，如用人单位存在违法行为（如拖欠工资、未提供劳动保护等），劳动者可能有权立即解除劳动合同而无需提前通知。但这种情况需要具体分析并依据相关法律法规进行判断。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。