结论：店铺名字和别人的商标只差一个字是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。
分析角度一：商标侵权的基本判断标准
商标侵权通常指的是未经商标权人许可，在相同或类似商品/服务上使用与其注册商标相同或近似的商标，从而可能导致消费者混淆的行为。在这个问题中，关键在于判断店铺名字与商标之间的相似性是否足以导致消费者混淆，以及这种使用是否未经商标权人许可。
相似性判断：
- 如果店铺名字与商标在视觉、听觉或含义上非常接近，仅相差一个字，且这个字的变化不足以消除消费者混淆的可能性，那么这种相似性可能构成商标侵权。
- 例如，如果商标是“快乐购”，而店铺名字是“快乐购物”，由于“购物”与“购”在含义上相近，且整体名称相似，可能构成侵权。
消费者混淆可能性：
- 即使店铺名字与商标在字面上不完全相同，但如果这种差异不足以使消费者在购买时区分两者，仍然可能构成侵权。
- 消费者混淆的可能性取决于多种因素，包括商标的知名度、店铺的经营范围、目标消费群体等。
未经许可的使用：
- 如果店铺未经商标权人许可，擅自使用与其注册商标相似或相同的名称，那么这种行为很可能构成商标侵权。
分析角度二：不同情况下的法律后果
如果构成商标侵权：
- 商标权人可以要求店铺停止使用侵权名称，并可能要求赔偿经济损失。
- 在严重情况下，商标权人还可以向市场监管部门投诉，要求对店铺进行行政处罚。
如果不构成商标侵权：
- 如果店铺名字与商标之间的差异足够大，或者店铺的经营范围、目标消费群体与商标权人不同，导致消费者不太可能混淆，那么这种使用可能不构成侵权。
- 但即使如此，店铺也应谨慎使用名称，避免与知名商标产生不必要的关联，以免引发其他法律纠纷。
建议：
- 进行商标检索：在决定使用店铺名字之前，建议进行商标检索，以确保不与已注册的商标产生冲突。
- 咨询专业意见：如果对商标侵权问题存在疑虑，建议咨询专业律师或知识产权机构，以获取更准确的法律意见。
- 遵守法律法规：无论是否构成商标侵权，都应遵守相关的法律法规和商业道德，尊重他人的知识产权。
如果您在商标权方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。