结论：二度烧伤老板赔的钱赔少了且已签字，并不意味着后期一定拿不到钱，但会增加维权难度。具体能否再拿到钱，需根据实际情况判断，如赔偿协议是否存在重大误解、显失公平或欺诈、胁迫等情形。

详细分析：

1. 赔偿协议的法律效力：

   • 双方签订的赔偿协议，在不存在法定无效或可撤销情形的情况下，是具有法律效力的。这意味着，一旦签字，双方都应按照协议内容履行。
   • 如果赔偿协议是在平等、自愿、公平的基础上签订的，且内容合法，那么该协议对双方都具有约束力。

2. 可能存在的可撤销情形：

   • 重大误解：如果受害者在签订赔偿协议时，对烧伤程度、治疗费用、后续康复费用等关键信息存在重大误解，导致赔偿金额明显低于实际损失，那么该协议可能因重大误解而被撤销。
   • 显失公平：如果赔偿协议中的赔偿金额明显低于受害者实际遭受的损失，且这种不公平是由老板利用优势地位或受害者缺乏经验造成的，那么该协议可能因显失公平而被撤销。
   • 欺诈、胁迫：如果老板在签订赔偿协议时存在欺诈、胁迫等行为，导致受害者违背真实意愿签订协议，那么该协议也可能被撤销。

3. 维权途径：

   • 如果受害者认为赔偿协议存在上述可撤销情形，可以向法院提起诉讼，请求撤销或变更赔偿协议。
   • 在诉讼过程中，受害者需要提供充分的证据证明赔偿协议存在可撤销情形，如医疗记录、费用清单、证人证言等。
   • 如果法院认定赔偿协议存在可撤销情形，将依法撤销或变更协议，并判决老板按照实际损失进行赔偿。

4. 实际操作建议：

   • 收集证据：受害者应尽快收集与烧伤相关的所有证据，包括医疗记录、费用清单、照片、视频等，以证明实际损失。
   • 咨询律师：在采取任何行动之前，受害者应咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的维权途径和风险。
   • 谨慎签字：在未来的类似情况下，受害者应谨慎对待赔偿协议，确保在充分了解情况并考虑清楚后再签字。

后续行动建议：

• 如果您认为赔偿协议存在可撤销情形，且希望进一步维权，请尽快收集相关证据并向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。
• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。请避免采取过激行为或言语，以免对自身权益造成不利影响。