结论：工伤后老板不赔偿，即使签了字表示放弃赔偿，在一定条件下仍然可以反悔并通过法律途径维权，能否打赢官司取决于证据充分性、程序合规性以及法律适用准确性等多个因素。
一、已签字放弃赔偿的反悔可能性
签字行为的法律效力
若您在签署放弃赔偿协议时存在重大误解（如未意识到工伤严重性）、显失公平（如赔偿金额远低于法定标准）或受胁迫/欺诈（如老板威胁不签字就不发工资），该协议可能被认定为可撤销合同。根据《民法典》第一百四十七条至第一百五十一条，您可在知道撤销事由之日起1年内向法院申请撤销协议，恢复维权权利。
未完成法定程序的限制
若您尚未完成工伤认定和劳动能力鉴定，即使签署了放弃协议，仍可依法申请工伤认定并主张赔偿。因为工伤赔偿是法定权利，单位未缴纳工伤保险时需自行承担全部费用（《工伤保险条例》第六十二条），个人放弃行为不能完全剥夺法定权益。
二、打官司能赢的关键要素
证据充分性
- 劳动关系证明：劳动合同、工资流水、工牌、考勤记录、同事证言等。
- 工伤事实证据：医疗诊断书、事故现场照片/视频、报警记录等。
- 单位过错证据：老板拒绝申报工伤的录音、聊天记录、书面通知等。
示例：若您能提供医院出具的伤残等级鉴定报告，结合工资流水证明收入损失，将大幅提高胜诉率。
程序合规性
- 工伤认定时效：单位未在30日内申请的，您需在1年内自行向人社局申请（《工伤保险条例》第十七条）。
- 劳动仲裁前置：工伤赔偿纠纷需先申请劳动仲裁，对结果不服方可起诉至法院。
流程提示：
- 向当地人社局提交工伤认定申请（需准备材料：申请表、劳动关系证明、医疗证明等）；
- 认定后申请劳动能力鉴定（确定伤残等级）；
- 持鉴定结果向劳动仲裁委申请仲裁，要求单位支付医疗费、伤残补助金等。
法律适用准确性
- 若单位未缴纳工伤保险，需承担全部赔偿（《工伤保险条例》第六十二条）；
- 若单位以“非全日制员工”“临时工”等为由拒赔，需通过劳动仲裁确认事实劳动关系。
案例参考：某外卖骑手交通事故受伤，平台以“非正式员工”推诿，法院依据接单记录、管理规则判定存在事实劳动关系，支持工伤赔偿。
三、行动建议
紧急处理
- 立即保存所有医疗票据、沟通记录（如微信聊天记录、录音），避免证据灭失；
- 向单位发送书面通知要求履行赔偿义务，保留送达回执（如EMS邮寄凭证）。
协商与投诉
- 携带证据向当地劳动监察大队投诉，施加行政压力；
- 若单位仍不配合，可向工会或行业协会寻求帮助。
法律程序
- 仲裁阶段：在1年内申请劳动仲裁，请求确认劳动关系并索赔；
- 诉讼阶段：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉，一审二审全程约需6-12个月。
风险提示：若单位无财产可供执行，可能面临执行困难，建议提前查询单位资产状况（如企业信用信息公示系统）。
四、特殊情况处理
- 已过仲裁时效：若超过1年未申请仲裁，可尝试以“持续侵权”为由主张权利（如单位持续未支付医疗费），但需具体分析；
- 单位注销/跑路：可向工商部门申请查询单位股东信息，追究股东连带责任（需证明单位财产与股东财产混同）。
总结：工伤赔偿是法定权利，即使签署放弃协议，只要符合撤销条件或未完成法定程序，仍可反悔维权。关键在于及时收集证据、依法申请工伤认定，并通过劳动仲裁/诉讼主张权益。如有疑问，可直接向我咨询具体操作步骤。