结论：承揽关系中的个人工人因故坠楼死亡，一般不能被认定为工伤，但具体还需根据实际情况和法律规定来判断。以下从多个角度进行分析：
一、承揽关系与劳动关系的区别
承揽关系：承揽关系是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的权利义务关系。在承揽关系中，承揽人通常是以自己的名义、技术、设备等独立完成工作，并承担工作过程中的风险。
劳动关系：劳动关系则是劳动者与用人单位之间，因劳动而产生的权利义务关系。在劳动关系中，劳动者通常接受用人单位的管理、指挥和监督，并享受用人单位提供的劳动保护、社会保险等福利待遇。
二、工伤认定的前提条件
根据《工伤保险条例》的规定，工伤认定的前提条件是劳动者与用人单位之间存在劳动关系。只有存在劳动关系的劳动者，在因工作遭受事故伤害或者患职业病时，才能被认定为工伤，并享受相应的工伤保险待遇。
三、承揽关系中工人坠楼死亡的法律分析
一般情况：在承揽关系中，由于承揽人是以自己的名义、技术、设备等独立完成工作，并承担工作过程中的风险，因此，承揽人在工作过程中因故坠楼死亡，一般不能被认定为工伤。因为此时承揽人与定作人之间并不存在劳动关系。
特殊情况：然而，也存在一些特殊情况。例如，如果承揽人实际上是以定作人的名义进行工作，或者定作人对承揽人的工作过程进行了实质性的管理、指挥和监督，那么此时承揽人与定作人之间的关系可能更接近于劳动关系。在这种情况下，如果承揽人因故坠楼死亡，有可能被认定为工伤。但这种情况需要具体的证据来支持，如工作合同、工作记录、证人证言等。
四、法律建议
对于定作人：如果与承揽人之间存在承揽关系，建议明确双方的权利义务关系，并在合同中明确约定工作过程中的风险承担方式。同时，为了保障承揽人的权益，可以考虑为承揽人购买相应的商业保险。
对于承揽人或其家属：如果承揽人在工作过程中因故坠楼死亡，且认为与定作人之间存在劳动关系或类似劳动关系的情形，建议及时收集相关证据，如工作合同、工作记录、证人证言等，并向当地劳动保障部门申请工伤认定。如果劳动保障部门不予认定工伤，还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
最后，需要强调的是，每个案件的具体情况都是不同的，因此，在处理类似案件时，需要综合考虑各种因素，并根据实际情况和法律规定来判断。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。