结论：超过60岁去做保洁工没有签劳务合同，这一行为本身并不直接构成“犯法”，但可能引发一系列法律问题和风险。以下从多个角度进行详细分析：

1. 法律关系认定：

   • 劳务关系与劳动关系的区别：在我国法律体系中，60岁通常被视为达到法定退休年龄。达到退休年龄后，若继续工作，一般不再视为建立劳动关系，而是劳务关系。劳动关系受《劳动法》、《劳动合同法》等调整，而劳务关系则主要受《民法典》等民事法律调整。
   • 未签劳务合同的后果：虽然未签劳务合同不直接违法，但缺乏书面合同可能导致双方权利义务不明确，一旦发生纠纷，如工资支付、工伤赔偿等，可能难以确定责任归属。

2. 法律风险与建议：

   • 工资支付风险：没有书面合同，雇主可能随意变更工资支付方式或拖欠工资。建议：双方应明确约定工资支付方式、时间等，并尽量以书面形式记录，如通过微信、短信等方式确认。
   • 工伤赔偿风险：在劳务关系中，若发生工伤，赔偿问题可能较为复杂。因为劳务关系不适用工伤保险制度，所以赔偿可能需通过民事诉讼解决，且赔偿标准可能低于工伤保险待遇。建议：雇主应考虑为超龄员工购买商业保险，如雇主责任险或意外伤害险，以降低风险。
   • 其他权益保障：如休息休假、劳动保护等权益，在劳务关系中也可能缺乏明确保障。建议：双方应尽可能在劳务合同中明确这些权益，或通过其他方式达成共识。

3. 实际操作建议：

   • 签订书面劳务合同：尽管法律不强制要求签订书面劳务合同，但为了明确双方权利义务，减少纠纷，建议签订书面合同。合同内容应包括工作内容、工作地点、工作时间、工资支付、违约责任等条款。
   • 保留相关证据：如工作证、工资条、工作记录等，这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用。
   • 及时咨询法律专业人士：若对劳务关系中的法律问题存在疑问或担忧，建议及时咨询法律专业人士，如律师或法律顾问，以获取专业建议。

总结与进一步思考：超过60岁去做保洁工没有签劳务合同，虽然不直接违法，但可能带来一系列法律问题和风险。为了保障双方权益，减少纠纷，建议签订书面劳务合同，并明确约定相关条款。同时，保留相关证据，并在必要时咨询法律专业人士。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答。