遇到买东西少给钱却不承认的情况，你可以通过以下几种方式来维护自己的权益：
收集证据：
- 交易记录：首先，要尽可能收集所有与交易相关的证据，如转账记录、收据、发票、聊天记录等。这些证据能够证明你确实进行了交易，并且支付了相应的款项。
- 证人证言：如果有目击者或者共同参与交易的人，他们的证言也可以作为证据来支持你的主张。
- 录音录像：如果条件允许，你可以尝试获取交易时的录音或录像资料，这能够更直观地证明交易过程和支付情况。
与对方协商：
- 在收集到足够证据后，你可以尝试与对方进行协商，明确指出对方少给钱的事实，并要求对方补足差额。
- 协商时，要保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以达成和解为目的。
寻求第三方调解：
- 如果协商无果，你可以考虑寻求第三方的调解，如消费者协会、行业协会或者社区调解组织等。
- 第三方调解通常能够提供一个中立的平台，帮助双方更客观地看待问题，并寻求合理的解决方案。
提起诉讼：
- 如果调解也无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任，并补足差额。
- 在提起诉讼前，要确保你已经收集了足够的证据来支持你的主张，并咨询专业律师的意见，以制定合适的诉讼策略。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人在民事活动中应当遵循诚实信用原则，按照约定履行自己的义务。如果一方未按照约定履行义务，另一方有权要求其承担违约责任。
- 在处理此类纠纷时，证据的收集和保存至关重要。没有足够的证据支持你的主张，即使你确实有理，也可能难以得到法律的支持。
- 如果对方确实存在少给钱的行为，并且你能够提供充分的证据证明这一点，那么你有很大的可能性通过法律途径维护自己的权益。
可能面临的法律后果：
- 如果法院认定对方确实存在少给钱的行为，并且你的主张得到了支持，那么对方可能需要承担补足差额、支付违约金或者赔偿损失等法律责任。
- 如果对方拒不履行法院判决或者调解协议，你还可以申请法院强制执行，以维护自己的合法权益。
最后，我建议你先尝试与对方协商解决，如果协商无果再考虑其他途径。同时，在整个过程中要保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响问题的解决。如果你有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。