结论：老板因员工没干到合同期而扣一月工资的行为，通常是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：
法律背景与规定
劳动合同的约定与法律效力：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，即具有法律效力，双方应严格履行。
- 合同中关于工作期限、工资支付等条款，是双方协商一致的结果，任何一方不得擅自变更或解除。
工资支付的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。
老板扣工资的可能情况与合法性分析
合同中有明确约定：
- 如果劳动合同中明确约定了“未干满合同期需扣一个月工资”的条款，且该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，也不存在欺诈、胁迫等情形，那么从合同约定的角度来看，老板似乎有权扣工资。
- 但，根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条的规定，用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的劳动合同条款无效。因此，即使合同中有此类约定，也可能因违法而无效。
合同中无明确约定或约定违法：
- 如果劳动合同中没有明确约定“未干满合同期需扣一个月工资”，或者该约定违反了法律、行政法规的强制性规定，那么老板扣工资的行为就是违法的。
- 在这种情况下，劳动者有权要求老板支付被扣的工资，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
法律建议与行动指南
与老板协商：
- 首先，你可以尝试与老板进行协商，说明扣工资的行为可能违法，并要求老板支付被扣的工资。
收集证据：
- 如果协商无果，你需要收集相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明老板扣工资的事实和金额。
向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：
- 你可以向当地的劳动监察部门投诉老板的违法行为，或者向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求老板支付被扣的工资及可能的赔偿金。
可能的法律后果
- 如果老板扣工资的行为被认定为违法，他可能需要支付被扣的工资、赔偿金，并可能面临劳动监察部门的处罚。
- 对于劳动者来说，如果因老板扣工资而遭受损失，还可以通过法律途径要求老板进行赔偿。
最后，我建议你先与老板进行协商，如果协商无果，再考虑采取法律手段维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律支持。