结论：在单位主体发生变化且法人变更的情况下，如果员工不想继续与新单位签订合同，原单位是否需要承担责任或进行补偿，主要取决于单位主体变更的性质以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 单位主体变更的性质：

   • 合并或分立：如果原单位与新单位之间发生了合并或分立，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十四条的规定，用人单位发生合并或者分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。这意味着，员工应继续与新单位履行原劳动合同，若员工不愿继续，通常不视为原单位违约，但员工可能享有特定的经济补偿权利，具体依据合并或分立时的协议及实际情况确定。
   • 资产转让或业务承包：若原单位将资产转让或业务承包给新单位，且未明确约定劳动合同由新单位承继，则原单位与员工的劳动合同可能因单位主体变更而无法继续履行。在此情况下，原单位可能需要与员工协商解除劳动合同，并依法支付经济补偿。

2. 员工不愿继续签订合同的情况：

   • 员工主动选择：如果员工因个人原因不愿继续与新单位签订合同，这通常不构成原单位违约。然而，员工可能有权根据原劳动合同的约定或相关法律法规的规定，要求原单位支付至合同解除或终止时的工资、奖金等福利待遇，以及可能的经济补偿（如因单位主体变更导致合同无法继续履行的情况）。
   • 新单位条件变更：若新单位提出的劳动合同条件（如工资、工作地点、工作岗位等）与原合同存在显著差异，且员工因此不愿继续签订合同，这可能被视为原单位（或新单位作为承继者）未能提供与原合同相当的条件，员工有权要求原单位（或新单位）承担相应责任。但具体责任承担需根据实际情况及法律法规的规定进行判断。

3. 法律建议：

   • 协商解决：在单位主体变更且法人变更的情况下，建议原单位、新单位与员工三方进行协商，就劳动合同的继续履行、解除或终止以及经济补偿等问题达成一致意见。
   • 依法处理：若协商无果，各方应依法处理。员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求原单位（或新单位）承担相应责任。在仲裁过程中，各方应提供充分证据支持自己的主张。
   • 寻求法律帮助：由于劳动纠纷涉及复杂的法律法规和程序规定，建议各方在处理过程中寻求专业律师的法律帮助，以确保自己的合法权益得到有效维护。

特殊情况说明：如果单位主体变更属于非法转移资产、逃避债务等违法行为，导致员工权益受损的，员工不仅有权要求原单位承担责任，还可以向相关部门举报并寻求法律救济。

后续行动建议：若您面临此类情况，建议首先收集相关证据（如劳动合同、单位主体变更通知、工资单等），然后与原单位和新单位进行协商。若协商无果，请及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼，并在此过程中寻求专业律师的法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。