您好，针对您提出的“起诉劳动和社保怎么处理”的问题，这实际上涉及到劳动争议的处理流程。下面我将为您详细解答：

首先，当您与用人单位在劳动或社保方面发生争议时，您可以遵循“协商—调解—仲裁—诉讼”这一基本程序和方式来处理。

1. 协商：

   • 您可以先尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成一致意见。
   • 如果协商成功，双方可以签订和解协议，以明确各自的权利和义务。

2. 调解：

   • 如果协商无果，或者您不愿进行协商，您可以依法向调解组织申请调解。
   • 调解组织包括企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织、在乡镇或街道设立的具有劳动争议调解职能的组织等。
   • 您还可以通过人力资源社会保障部开发的“互联网+调解”服务平台进行网上申请调解，方便快捷。

3. 仲裁：

   • 如果调解不成功，或者对方不履行调解协议，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁申请应当提交书面仲裁申请书，并载明相关事项，如劳动者的基本信息、用人单位的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由等。
   • 申请仲裁是免费的，不收取任何费用。仲裁委员会在受理申请后，会在规定时间内开庭审理案件，并组织调解。
   • 如果调解不成或者调解书送达前一方当事人反悔，仲裁委员会会作出裁决。

4. 诉讼：

   • 如果您对仲裁裁决不服，您可以依照《劳动争议调解仲裁法》向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 需要注意的是，仲裁是诉讼的必经前置程序，只有先经过劳动人事争议仲裁委员会仲裁，对仲裁结果不服的才能向人民法院起诉。

此外，对于发生法律效力的裁决书，如果一方当事人拒不履行裁决，另一方可以依法向人民法院申请执行。

希望以上解答能够帮助您更好地了解劳动争议的处理流程，并在遇到相关问题时能够妥善处理。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。