结论前置：未成年喝酒时，周围的成年人可能因不同情况承担相应的法律责任，主要包括民事赔偿责任，特定情况下还可能涉及刑事责任。具体责任的承担需根据成年人的过错程度、损害后果及因果关系等因素综合判断。
一、民事赔偿责任
监护人责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，未成年人的监护人（如父母）需对其行为承担监管责任。若未成年人饮酒并导致自身或他人损害，监护人应承担相应的赔偿责任。
- 举例：未成年人甲在成年人乙的看护下饮酒，后甲因酒精中毒受伤，乙作为看护人若未尽到监管责任，需与甲的监护人共同承担赔偿责任。
共同饮酒人责任：
- 若成年人存在极力劝酒、故意灌酒、放纵饮酒等行为，导致未成年人发生意外，这些成年人应承担侵权责任。
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 举例：成年人丙在聚会中强迫未成年人丁大量饮酒，导致丁酒精中毒，丙需承担主要赔偿责任。
安全保障义务：
- 成年人与未成年人共同饮酒后，若未尽到合理的安全保障义务（如未将醉酒的未成年人安全送回家），导致意外事故，需承担一定赔偿责任。
- 举例：成年人戊与未成年人己共同饮酒后，戊未将己安全送回家，导致己摔倒受伤，戊需承担赔偿责任。
二、刑事责任
- 在特定情况下，若成年人的行为构成犯罪，如强迫未成年人饮酒导致严重后果，可能涉及刑事责任。但需注意，刑事责任通常要求行为人具有故意或重大过失，且行为与损害后果之间存在直接因果关系。
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第十七条规定了不同年龄段的刑事责任能力。对于已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任；已满十四周岁不满十六周岁的人，犯特定严重犯罪的，应当负刑事责任；已满十二周岁不满十四周岁的人，犯特定严重犯罪且情节恶劣的，经最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任。
- 举例：若成年人故意强迫未成年人大量饮酒，导致未成年人死亡或严重残疾，且该成年人已达到刑事责任年龄，可能构成故意伤害罪或过失致人死亡罪等，需承担刑事责任。
三、注意义务与责任划分
- 共同饮酒人之间因先行饮酒行为而在席间和席后产生一定的安全注意义务，包括提醒、劝阻、照顾、救助、通知、护送等。违反此注意义务，可能导致侵权责任的承担。
- 在责任划分上，需根据行为人的过错程度、损害后果及因果关系等因素综合判断。若两个或两个以上行为人分别实施侵权行为造成同一损害，且每个人的侵权行为都足以造成全部损害的，行为人承担连带责任；若能确定责任大小，则各自承担相应责任；难以确定的，平均承担责任。
总结与建议：未成年喝酒时，周围的成年人应尽到合理的监管和注意义务，避免强迫或放纵未成年人饮酒。若因成年人的过错导致未成年人受损，成年人需承担相应的民事赔偿责任，特定情况下还可能涉及刑事责任。在处理此类案件时，应综合考虑各方面因素，确保责任划分的公正性和合理性。若您遇到相关法律问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。