职务侵占不承认并不意味着就无法立案，立案与否主要取决于是否存在犯罪事实以及是否需要追究刑事责任，而非犯罪嫌疑人的个人承认与否。以下从多个角度为你详细分析：
立案的法律依据与条件
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百一十二条的规定，公安机关、人民检察院或者人民法院对于报案、控告、举报和自首的材料，应当按照管辖范围，迅速进行审查。认为有犯罪事实需要追究刑事责任的时候，应当立案；认为没有犯罪事实，或者犯罪事实显著轻微，不需要追究刑事责任的时候，不予立案，并且将不立案的原因通知控告人。
在职务侵占案件中，立案的关键在于是否存在犯罪事实以及是否需要追究刑事责任。这通常涉及对涉案金额、证据充分性以及行为性质的审查。只要存在职务侵占的犯罪事实，且数额达到立案标准（一般为三万元以上），公安机关就应当依法立案侦查，无论犯罪嫌疑人是否承认。
不予立案的可能情形
证据不足：如果报案人提供的证据无法清晰证明犯罪嫌疑人存在职务侵占行为、侵占的财物情况以及该行为与职务的关联性，公安机关可能不会贸然立案。但这并不意味着无法立案，而是需要报案人补充证据或公安机关进一步调查核实。
未达立案标准：若被侵占财物的价值未达到法律规定的立案数额标准，公安机关通常不会以职务侵占罪立案。然而，这并不意味着该行为不被关注或处理，相关部门可能会采取其他措施进行警示或处罚。
行为性质争议：在某些情况下，对于行为是否属于职务侵占性质可能存在争议，比如涉及民事经济纠纷与职务侵占犯罪行为的界限难以区分。此时，公安机关需要谨慎判断，可能不会立即立案，而是会进一步甄别情况。
应对不予立案的措施
如果公安机关对职务侵占案件不予立案，控告人可以采取以下措施：
要求说明原因：控告人有权要求公安机关明确说明不予立案的具体原因和法律依据。
申请复议：如果控告人对不予立案的决定不服，可以在收到决定书后七日以内向作出决定的公安机关申请复议。复议时，应准备充分的证据和材料，说明存在职务侵占的犯罪事实，以及为何认为公安机关的不予立案决定是错误的。
申请复核：若复议结果仍不满意，控告人还可以在收到复议决定书后七日以内向上一级公安机关申请复核。
向人民检察院提出申诉：如果公安机关经过复议、复核后仍坚持不予立案的决定，或者控告人直接认为公安机关的不予立案决定有错误，可以向人民检察院提出申诉。人民检察院认为公安机关不立案理由不能成立的，会通知公安机关立案。
实际建议
及时报案并准备充分证据：一旦发现职务侵占行为，应尽快向公安机关报案，并准备充分的证据材料，如财务记录、合同协议、证人证言等，以证明犯罪嫌疑人的侵占行为和涉案金额。
保持与公安机关的沟通：在报案后，应积极与公安机关沟通，了解案件进展和审查情况。如果公安机关要求补充证据或进一步调查核实，应积极配合并提供所需材料。
寻求法律帮助：如果对法律程序或证据准备不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为你提供法律咨询和指导，协助你准备证据材料、申请复议或复核等。
总之，职务侵占不承认并不意味着就无法立案。立案与否主要取决于是否存在犯罪事实以及是否需要追究刑事责任。如果公安机关不予立案，控告人可以采取一系列措施来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。