若珠宝店倒闭属于合法清算情形，老板的赔偿义务需根据具体情况分情况讨论：

1. 若老板是公司股东且已足额出资
   根据《公司法》第三条，公司以其全部财产对债务承担责任，股东仅以出资额为限承担有限责任。若老板已按章程完成出资义务，且公司依法清算（如成立清算组、通知债权人、公告等），则老板无需用个人财产赔偿员工工资、经济补偿金等债务。此时员工可通过以下途径维权：

   • 经济补偿金：根据《劳动合同法》第四十四条、第四十六条，公司因破产或解散终止劳动合同的，应按工作年限支付经济补偿（每满1年支付1个月工资，6个月以上不满1年按1年计算，不满6个月支付半个月工资）。
     
   • 工资优先权：根据《企业破产法》第一百一十三条，员工工资、医疗、伤残补助等费用在破产财产中优先于普通债权清偿。
     
   • 社保追缴：若公司未依法缴纳社保，员工可向社保部门投诉，要求公司补缴或由社保基金先行支付（具体以地方政策为准）。

2. 若老板存在未足额出资、抽逃出资或人格混同情形
   若老板作为股东未履行出资义务、抽逃出资，或存在公司财产与个人财产混同（如用个人账户收取公司货款），根据《公司法》第二十条、第二十八条及《九民纪要》相关规定，老板需对公司债务承担连带赔偿责任。此时员工可：

   • 申请追加执行：在执行阶段向法院申请追加老板为被执行人，要求其以个人财产偿还债务。
     
   • 提起股东损害债权人利益纠纷之诉：若公司已注销或无法清算，员工可直接起诉老板，要求其赔偿因违法行为导致的损失（如未支付的经济补偿金、工资等）。

3. 若珠宝店为个体工商户或个人独资企业
   根据《民法典》第五十六条，个体工商户的债务由经营者个人承担；个人独资企业的投资人以其个人财产对企业债务承担无限责任。因此，若珠宝店为个体工商户或个人独资企业，老板需用个人全部财产（包括家庭财产）赔偿员工工资、经济补偿金等债务。

行动建议：

1. 收集证据：劳动合同、工资条、社保记录、公司清算公告等，证明劳动关系及公司未履行义务的事实。
   
2. 协商或投诉：优先与公司或老板协商，或向劳动监察部门投诉要求支付工资、经济补偿金。
   
3. 申请仲裁/诉讼：若协商无果，可在1年内申请劳动仲裁，或直接向法院起诉要求赔偿（若涉及股东连带责任）。
   
4. 参与清算程序：若公司进入破产清算，及时申报债权，确保工资等优先权得以实现。
   

若您有具体证据或细节（如公司类型、老板行为等），可进一步向我说明，我会为您分析具体维权路径。