餐饮店没签合同是违法的，具体分析如下：
一、法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内完成签订。这一规定强调了签订劳动合同的法定性和时效性，旨在确保劳动关系的合法性与稳定性。
二、违法后果
支付双倍工资：
- 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果餐饮店在用工后一个月内未与员工签订劳动合同，那么从第二个月开始，餐饮店需要支付员工双倍的工资作为赔偿。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 同样根据《劳动合同法》第十四条，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着，如果餐饮店在用工后一年内未与员工签订劳动合同，那么双方将自动视为订立了无固定期限劳动合同，餐饮店将失去以合同到期为由终止劳动关系的权利。
可能面临行政处罚或民事赔偿：
- 除了支付双倍工资和被视为订立无固定期限劳动合同外，餐饮店还可能因其违法用工行为承担其他法律责任，包括行政处罚和民事赔偿。例如，劳动行政部门可能对餐饮店进行罚款，或者员工可能因餐饮店的违法行为而要求赔偿损失。
三、劳动者权益保护
面对餐饮店不签劳动合同的情况，劳动者可以采取以下措施来维护自身权益：
保留证据：
- 劳动者应收集并保存工作证、工资条、银行转账记录等证据，以证明劳动关系和工资水平。这些证据在后续的劳动仲裁或诉讼中将成为关键。
友好协商：
- 劳动者可以首先尝试与餐饮店进行友好沟通，要求签订书面劳动合同并明确双方权利义务。如果餐饮店同意签订合同，那么问题将得到妥善解决。
提起劳动仲裁或诉讼：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁，或直接向法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明餐饮店的违法行为以及自己的损失。
寻求法律援助：
- 对于不熟悉法律程序或担心无法应对复杂法律纠纷的劳动者，可以寻求专业法律援助机构或律师的帮助。作为专业律师，我可以为劳动者提供法律咨询和代理服务，帮助他们维护自身权益。
总结与建议：餐饮店没签合同是违法的，且将承担相应的法律责任。作为劳动者，应了解自己的合法权益，并采取相应措施维护自身利益。如果遇到餐饮店不签合同的情况，可以按照上述建议采取行动。同时，如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。