核心结论：开了收据但对方没付钱，您可以通过友好沟通、发送催款函、提起诉讼或申请仲裁等方式来维护自己的权益，具体选择哪种方式需根据实际情况和证据情况来决定。以下是对此问题的详细分析：

1. 友好沟通：

   • 首先，您可以尝试与对方进行友好沟通，了解对方未付款的具体原因。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和期望，即希望对方尽快支付款项。
   • 如果对方表示有付款意愿但暂时遇到困难，您可以考虑给予一定的宽限期或协商分期付款等方案。

2. 发送催款函：

   • 如果友好沟通无果，您可以考虑向对方发送正式的催款函。
   • 催款函应明确列出交易详情、已开具的收据信息、未付款项的金额和期限，以及要求对方立即付款的明确要求。
   • 发送催款函可以通过邮寄、电子邮件或传真等方式进行，并保留好发送凭证。

3. 提起诉讼或申请仲裁：

   • 如果对方仍然拒绝付款，且您拥有充分的证据（如收据、交易合同、沟通记录等）来支持您的诉求，您可以考虑向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
   • 在提起诉讼或申请仲裁前，建议您咨询专业律师，了解相关法律程序和可能的风险。
   • 律师可以帮助您准备诉讼材料、代理诉讼或仲裁，并为您提供法律建议和支持。

4. 注意事项：

   • 在处理此类问题时，务必保留好所有相关证据，包括收据、交易合同、沟通记录等。
   • 证据是维护您权益的关键，务必确保其真实性和完整性。
   • 同时，也要注意诉讼时效的问题，避免因为超过诉讼时效而丧失追讨款项的权利。

额外建议：

• 在未来的交易中，建议您在开具收据前确认对方已经支付款项，或者采用更安全的支付方式（如银行转账、第三方支付平台等）来确保款项的安全到账。
• 如果涉及大额交易或复杂交易，建议您在交易前咨询专业律师，了解相关法律风险和防范措施。

如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议和支持。