关于加班工资五年追诉期的法律依据，结论前置如下：

1. 追诉期（诉讼时效）的基本规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，在一般情况下，如果劳动者发现自己的加班工资被拖欠或未支付，应在一年内申请劳动仲裁以维护自己的权益。

2. 特殊情况下的时效延长：

   • 然而，该法条也规定了特殊情况下的时效延长。即，劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。这里的“劳动报酬”包括加班工资等。因此，如果劳动者在劳动关系存续期间发现加班工资问题，可以在劳动关系终止后的一年内提出仲裁申请。但需要注意的是，这并不意味着追诉期可以无限延长，而是有一个明确的终止后一年的限制。

3. 关于“五年追诉期”的误解：

   • 您提到的“五年追诉期”可能源于对某些民事案件诉讼时效的误解。在一般的民事案件中，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，诉讼时效期间可能为三年或更长（如特定情况下的二十年最长保护期），但这并不适用于劳动争议案件。劳动争议案件有其专门的仲裁时效规定，即上述的一年或劳动关系终止后的一年。

4. 实际操作建议：

   • 如果您发现自己的加班工资被拖欠或未支付，且仍在劳动关系存续期间，建议您尽快与用人单位协商解决，或向当地劳动监察部门投诉。
   • 如果劳动关系已经终止，且您希望追讨加班工资，那么您应在劳动关系终止之日起一年内申请劳动仲裁。
   • 在整个过程中，保留好相关证据（如加班记录、工资单、劳动合同等）是非常重要的，这将有助于您在仲裁或诉讼中证明自己的权益。

总结与进一步思考：

加班工资的追诉期并非五年，而是根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，一般为一年，或在劳动关系终止后的一年内提出。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，同时也促使劳动者及时行使自己的权利。如果您在加班工资方面遇到任何问题或疑虑，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。