结论：干了28天被辞退扣除生活费和住宿费是否合理，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、劳动合同与规章制度的角度
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确约定了员工在离职时需要扣除生活费和住宿费，并且这种约定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位在符合约定条件的情况下扣除相关费用可能是合理的。
- 但如果劳动合同中没有此类约定，或者约定不明确，用人单位则无权单方面扣除这些费用。
规章制度规定：
- 用人单位的规章制度中如果规定了员工在离职时需要扣除生活费和住宿费，并且这些规章制度已经通过民主程序制定、公示或告知了员工，且内容合法合规，那么用人单位在符合规章制度规定的情况下扣除相关费用也可能是合理的。
- 然而，如果规章制度未经民主程序制定、未公示或告知员工，或者内容违法违规，那么这些规章制度对员工不具有约束力，用人单位不能据此扣除费用。
二、法律法规的角度
工资支付规定：
- 根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，除非有合法依据（如劳动合同约定、规章制度规定等），否则用人单位不得随意扣除员工的工资。
- 生活费和住宿费通常不属于工资的范畴，但如果这些费用是用人单位以工资形式发放给员工，并在离职时要求扣除，那么这种做法可能涉嫌违法扣除工资。
劳动保障监察：
- 如果用人单位无故扣除员工的生活费和住宿费，员工可以向当地劳动保障监察机构投诉举报。劳动保障监察机构将依法对用人单位的违法行为进行查处，并要求用人单位退还违法扣除的费用。
三、实际操作与建议
核查劳动合同与规章制度：
- 员工应首先核查自己的劳动合同和用人单位的规章制度，看是否有关于离职时扣除生活费和住宿费的约定或规定。
与用人单位协商：
- 如果发现用人单位的扣除行为缺乏合法依据，员工可以与用人单位进行协商，要求用人单位退还违法扣除的费用。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
举例说明：假设员工小张与用人单位签订了劳动合同，但合同中并未约定离职时需要扣除生活费和住宿费。同时，用人单位的规章制度中也没有此类规定。在这种情况下，用人单位无故扣除小张的生活费和住宿费就是违法的，小张有权要求用人单位退还这些费用。
后续行动建议：如果你遇到了类似的情况，建议你先核查自己的劳动合同和用人单位的规章制度，然后与用人单位进行协商。如果协商无果，你可以考虑向当地劳动保障监察机构投诉举报，或者寻求法律援助来维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。