用户您好，关于您提出的“收取定金的定是不不退还的那个定是哪个定”的问题，这里涉及到的是“定金”与“订金”的区别。

首先，我们需要明确的是，“定金不退”中的“定”指的是“定金”。在法律上，“定金”是一个具有特定含义的术语，它是合同双方自愿约定的一种债权担保方式。根据《民法典》的相关规定，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，那么这一方是无权请求返还定金的。

换句话说，“定金”具有一种担保性质，它确保了合同的履行。如果交钱的一方因为个人原因导致合同不能履行，那么他就没有权利要求退还“定金”。这也是为什么商家在消费者付定金后，如果消费者反悔不购买商品，商家会拒绝退还定金的原因。

而与“定金”相对的是“订金”。在日常生活中，“订金”是大家习惯的说法，它相当于提前给的一部分预付款。与“定金”不同的是，“订金”并不具有担保性质。如果合同不能成交，无论是哪一方的原因，双方都可以要求退还“订金”。

因此，针对您的问题，“收取定金的定是不不退还的那个定”指的就是“定金”。希望这个解释能够让您更加清晰、详细地理解“定金”与“订金”的区别。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。