即便没有签订书面合同，您仍有权要求加工门店的老板支付应得的工资，并可通过一系列法律手段来追讨。以下是从多个角度为您提供的详细分析和建议：
一、收集证据
证据是维权的关键。您应尽可能收集以下证据来证明您与加工门店之间存在事实劳动关系及拖欠工资的事实：
- 工作记录类证据：如考勤记录（如果有的话）、工作安排表、施工日志等，这些能证明您的工作时间和内容。
- 身份与工作关联证明：工作证、出入证（如果有的话）等，这些能证实您的工作地点和身份。
- 工资相关证据：工资条（如果有的话）、转账记录、与老板的聊天记录或通话录音等，这些能证明工资数额和拖欠事实。
- 工友证言：同事的证人证言也是重要的辅助证据，可以证明您的工作情况。
- 视听资料：工作时的照片、视频等，这些能直观反映您的工作场景。
二、与老板协商
在掌握足够证据后，您首先可以尝试与老板进行友好协商，要求支付拖欠的工资。协商时，请保持冷静，明确表达您的诉求，并了解拖欠的原因。如果可能的话，尝试达成书面支付协议，以便后续维权。
三、向相关部门投诉
如果协商无果，您可以向以下部门投诉：
- 劳动监察部门：由于您与加工门店之间存在事实劳动关系，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会进行调查，并责令老板支付拖欠的工资。
- 市场监管部门：如果加工门店存在违规经营或侵害消费者权益的行为，您也可以向市场监管部门反映情况，虽然这不一定直接解决欠薪问题，但可能对老板形成一定的压力。
四、法律途径维权
如果投诉仍然无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维权：
- 申请劳动仲裁：如果您与加工门店之间的争议属于劳动关系争议，且协商和投诉无果，您可以在一年内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时，请提交仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。
- 提起诉讼：如果您与加工门店之间属于劳务关系，或者您对劳动仲裁结果不服，您可以直接向人民法院提起诉讼，要求支付拖欠的工资。提起诉讼时，请准备起诉状、证据材料等。
五、额外建议
- 寻求法律援助：在整个维权过程中，如果您感到困惑或无助，可以考虑寻求法律援助机构的帮助。他们可以提供专业的法律咨询和援助，帮助您更好地维护自己的权益。
- 预防未来纠纷：为了避免未来再次遇到类似的问题，建议您在未来的工作中始终与雇主签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
总结与建议：面对加工门店干活未签合同且老板拖欠工资的情况，您应积极收集证据，首先尝试通过协商解决问题。如果协商不成，可以依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静和理智，并遵循法律法规来行事。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。