针对您提出的“外地人在我本地包的工程欠我吊车费钱，怎么起诉他”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 明确被告信息

首先，您需要明确被告的具体信息，包括姓名、身份证号码（或统一社会信用代码，如果是公司）、联系方式以及住址等。这些信息是起诉的必要条件，确保法院能够准确送达法律文书。如果对方是公司，您还需要了解其注册地址和实际经营地址。

2. 收集证据

接下来，您需要收集与吊车费相关的所有证据，包括但不限于：

• 合同或协议：如果双方签订了书面合同或协议，这是最直接的证据，应妥善保管。
• 工作记录：如吊车的工作时间、地点、工作内容等记录，可以证明您提供了吊车服务。
• 结算单或欠条：如果双方有结算单或对方出具的欠条，这是证明欠款事实的关键证据。
• 沟通记录：如微信、短信、邮件等沟通记录，可以证明您曾向对方催讨过欠款。

3. 确定管辖法院

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您可以选择向被告住所地或合同履行地的人民法院提起诉讼。由于工程是在您本地进行的，因此合同履行地很可能就是您所在地，您可以选择向您所在地的人民法院起诉。

4. 撰写起诉状

起诉状是向法院提起诉讼的重要文件，应包含以下内容：

• 原告信息：您的姓名、身份证号码、联系方式、住址等。
• 被告信息：如上所述，被告的具体信息。
• 诉讼请求：明确您要求法院判决对方支付的具体金额（吊车费及可能的利息、违约金等）。
• 事实与理由：详细陈述欠款的事实经过，包括合同签订、服务提供、结算情况等，并说明对方未支付欠款的理由不成立。
• 证据清单：列出您提供的所有证据，并说明每份证据的证明目的。

5. 提交起诉状并缴纳诉讼费

将撰写好的起诉状及证据材料提交给法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。诉讼费的具体金额根据您要求的支付金额来确定，法院会给出明确的缴费通知。

6. 等待法院审理并参与庭审

提交起诉状后，法院会进行审查并决定是否受理。如果受理，法院会安排庭审时间，并通知双方当事人参加。在庭审过程中，您需要按照法官的指示进行陈述、举证和质证等。

7. 执行判决

如果法院判决对方支付欠款，但对方未在规定期限内履行判决，您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制对方履行判决，包括查封、扣押、拍卖财产等。

额外建议：

• 考虑调解：在诉讼过程中，法院可能会组织双方进行调解。如果对方愿意支付欠款，调解是一个快速解决纠纷的方式。
• 咨询专业律师：虽然我已经为您提供了一些基本的法律指导，但每个案件的具体情况都有所不同。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律指导，请随时向我提问。