结论：当遇到外地人在本地施工欠钱不还的情况时，起诉地点的选择需根据是否存在书面约定管辖法院、被告的住所地或经常居住地，以及合同纠纷中的合同履行地来确定。以下是对这一问题的详细解答：
一、起诉地点的确定
有书面约定管辖法院：
- 如果双方在施工合同或其他书面协议中明确约定了发生争议时的管辖法院，且该约定不违反级别管辖和专属管辖的规定，那么应当按照约定的法院提起诉讼。这是基于双方自愿原则，法律尊重并保护这种约定。
无书面约定管辖法院：
- 在没有约定管辖法院的情况下，可以向被告的住所地或经常居住地的法院提起诉讼。
- 被告住所地：通常指被告的户籍所在地。如果被告是外地人，但户籍仍在原籍，则应向原籍所在地的法院提起诉讼。
- 经常居住地：如果被告离开户籍所在地后，在某地连续居住满一年以上（公民住院就医的地方除外），则该地视为其经常居住地。此时，可以向经常居住地的法院提起诉讼。为了证明被告的经常居住地，您可能需要提供如居住证、居委会证明等材料。
因合同纠纷欠款：
- 对于因施工合同等合同纠纷产生的欠款，除了可以向被告住所地或经常居住地法院起诉外，还可以向合同履行地的法院提起诉讼。
- 如果合同中明确约定了履行地（如施工地点、付款地点等），则以约定的履行地为合同履行地。
- 如果合同中没有约定或约定不明确，且争议标的为给付货币的，接收货币一方所在地即为合同履行地。在施工合同中，如果欠款是工程款或材料款等，出借人（或收款人）作为接收货币的一方，其所在地即为合同履行地。因此，您可以选择在自己所在地的法院提起诉讼。
二、证据的收集与提交
- 在提起诉讼前，您必须收集并整理好能够证明欠款事实的相关证据。这些证据可能包括但不限于施工合同、欠条、转账记录、聊天记录、通话录音等。这些证据对于支持您的诉讼请求至关重要，务必确保它们的完整性和真实性。
三、诉讼时效的注意
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。超过诉讼时效期间再提起诉讼，可能导致败诉的风险。因此，在决定提起诉讼前，请务必确认自己的债权是否仍在诉讼时效期内。
四、实际操作建议
优先协商：在提起诉讼前，您可以尝试与欠款人进行协商，看是否能够达成还款协议。这不仅可以节省时间和精力，还可以避免不必要的法律纠纷。
咨询律师：虽然我在这里为您提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在提起诉讼前，建议您进一步向我咨询，以便更详细地了解您的权利和义务，以及可能的法律后果。
准备充分：在提起诉讼前，请务必准备充分的证据材料，并按照法院的要求填写相关表格和缴纳诉讼费用。这将有助于确保您的诉讼能够顺利进行。
如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供更具体的法律意见和帮助。