结论：您可以在异地通过向有管辖权的法院提起诉讼来追讨欠薪，具体操作流程包括确定管辖法院、准备起诉材料、提交起诉状及证据、参与诉讼程序等步骤。

详细解答：

1. 确定管辖法院：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，劳动争议案件一般由用人单位所在地或者劳动合同履行地的基层人民法院管辖。若您与欠薪者之间存在明确的劳动合同关系，且合同中约定了履行地，则您可以选择向劳动合同履行地的法院提起诉讼。
   • 如果欠薪者（即被告）的户籍所在地或经常居住地与其老家一致，且该地法院对案件有管辖权（例如，如果案件与欠薪者老家的某些特定因素有关联），您也可以考虑向欠薪者老家的法院提起诉讼。但通常情况下，选择劳动合同履行地或用人单位所在地的法院更为直接和便利。
   • 特殊情况：如果欠薪者离开老家后，在异地有经常居住地（即连续居住一年以上的地方），且该地法院对案件有管辖权，您也可以向该地法院提起诉讼。

2. 准备起诉材料：

   • 起诉状：详细陈述您的诉讼请求、事实和理由，包括欠薪的具体金额、欠薪的时间、欠薪的原因等。
   • 证据材料：包括劳动合同、工资条、银行转账记录、聊天记录、录音录像等，以证明欠薪事实的存在。
   • 身份证明：您的身份证复印件等身份证明材料。

3. 提交起诉状及证据：

   • 将准备好的起诉状和证据材料提交给有管辖权的法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
   • 法院在收到起诉状后，会进行审查，如果符合立案条件，会予以立案，并通知您开庭时间。

4. 参与诉讼程序：

   • 在开庭前，您需要准备好答辩材料，以应对欠薪者可能提出的抗辩。
   • 在开庭时，您需要出庭参加庭审，陈述自己的诉讼请求和事实理由，并出示证据材料。
   • 庭审结束后，法院会根据双方当事人的陈述和证据材料，作出判决。

5. 执行判决：

   • 如果法院判决欠薪者支付欠薪，但欠薪者未履行判决，您可以向法院申请强制执行。
   • 法院在收到强制执行申请后，会采取相应的执行措施，如查封、扣押、拍卖欠薪者的财产等，以强制其履行判决。

建议：

• 在提起诉讼前，您可以尝试与欠薪者进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省时间和精力。
• 如果欠薪者拒绝支付欠薪，且您无法与其协商解决，建议您及时咨询专业律师（即向我咨询），以便更好地了解自己的权利和义务，并制定合适的诉讼策略。
• 在诉讼过程中，您需要保持冷静和理性，积极配合法院的工作，并遵守诉讼程序的规定。