针对您提出的“欠款人在外地应该怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在民事诉讼中，关于管辖法院的选择是有明确规定的。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果双方签订的借条、借款合同等已经约定了发生纠纷时的管辖法院，那么您应当向这个约定的管辖法院提起诉讼。但需要注意的是，这个约定不得违反法律关于级别管辖和专属管辖的规定。

如果双方没有约定管辖法院，那么根据法律规定，您可以选择向被告住所地或者合同履行地的人民法院提起诉讼。在这里，“被告住所地”通常指的是被告的户籍所在地，但如果被告的经常居住地与户籍所在地不一致，那么您应当向被告的经常居住地人民法院提起诉讼。

关于“合同履行地”的确定，如果借贷双方就合同履行地有明确的约定，那么按照约定执行即可。如果双方没有约定或者约定不明确，且事后也未能达成补充协议，同时按照合同有关条款或者交易习惯仍不能确定的，那么根据法律规定，“接受货币一方所在地”将被视为合同履行地。在民间借贷纠纷中，“接受货币一方所在地”可能指的是出借人所在地或者借款人所在地，具体取决于争议的内容。如果争议的是借款是否出借，那么以借款人所在地为合同履行地；如果争议的是借款及其利息是否归还，那么以出借人所在地为合同履行地。

另外，考虑到您可能需要与外地的欠款人进行诉讼，而您可能无法亲自前往外地的人民法院起诉或出庭应诉，我国民事诉讼法规定了诉讼代理制度。您可以委托一至二人作为您的诉讼代理人，代表您进行诉讼活动。在委托他人代理诉讼时，您需要向所在地的人民法院提交经您签名或盖章的授权委托书，明确委托事项和权限。

最后，我建议您在起诉前尽可能收集齐全相关证据，如借条、借款合同、转账记录等，以便在诉讼过程中能够充分证明您的主张。同时，您也可以考虑咨询专业的律师，以获取更具体、更专业的法律建议。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。