针对您提出的“暂住地发生的包工头欠工资，但包工头是外省人，如何起诉”的问题，以下是我的详细解答：
确定管辖法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，劳动争议案件一般由用人单位所在地或者劳动合同履行地的基层人民法院管辖。在您的情况下，虽然包工头是外省人，但如果您是在暂住地（即劳动合同履行地）工作并发生欠薪纠纷，那么您可以选择向暂住地所在的基层人民法院提起诉讼。
准备起诉材料：
- 起诉状：需要明确写明原告（您自己）和被告（包工头）的基本信息、诉讼请求（如要求支付欠薪及可能的利息或违约金）、事实和理由（详细描述欠薪的经过和依据）。
- 证据材料：包括但不限于劳动合同、工资条、欠薪证明（如包工头出具的欠条或录音、聊天记录等）、工作记录（如考勤表、工作日志等）以及其他能够证明您与包工头之间存在劳动关系及欠薪事实的证据。
提交起诉并等待受理：
- 将准备好的起诉状和证据材料提交给选定的基层人民法院，并缴纳诉讼费。法院在收到起诉材料后，会进行审查，如果符合起诉条件，会予以受理，并出具受理通知书。
参与诉讼过程：
- 在法院受理案件后，您需要按照法院的通知参与诉讼过程，包括参加庭前会议、庭审等。在庭审中，您需要陈述事实、提供证据，并回答法官和对方当事人的提问。
执行判决：
- 如果法院最终判决包工头支付欠薪，但包工头拒不履行判决，您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制包工头履行判决，如查封、扣押、拍卖其财产等。
额外建议：
- 考虑法律援助：如果您经济困难，无法承担诉讼费用，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费的法律咨询和代理服务。
- 保留沟通记录：在与包工头沟通欠薪问题时，尽量保留书面或电子形式的沟通记录，如短信、微信聊天记录等，这些记录可能作为证据在诉讼中使用。
- 及时行动：欠薪问题不宜拖延，一旦发现欠薪情况，应尽快采取行动，包括与包工头协商、向相关部门投诉或提起诉讼等，以免错过最佳维权时机。
可能遇到的法律后果：
- 如果包工头确实存在欠薪行为，且您能够提供充分的证据证明，那么法院很可能会判决包工头支付欠薪及可能的利息或违约金。
- 如果包工头拒不履行判决，您申请强制执行后，法院会采取强制措施来执行判决，这可能会对包工头的财产和信用造成一定影响。
希望以上解答能够帮助您解决欠薪纠纷问题。如果您在起诉过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。