针对您提出的问题，即“还没给工人上保险没签劳动合同出现工伤去哪里鉴定”，以下是我为您提供的详细解答：
一、工伤认定的基本流程与条件
首先，需要明确的是，即使用人单位未为员工缴纳工伤保险或未签订劳动合同，员工在发生工伤事故后依然有权申请工伤认定，并依据认定结果要求用人单位承担相应的赔偿责任。
确认工伤认定条件：
- 员工需在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害；
- 或者患有与工作相关的职业病。
申请时间与责任主体：
- 正常情况下，用人单位应在事故发生后30日内向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。若用人单位未按时申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在事故发生后1年内直接提出申请。
准备申请材料：
- 尽管未签订劳动合同，但您仍需提供其他能证明劳动关系的材料，如工资发放记录、工作证、同事证言等；
- 医疗机构出具的受伤后诊断证明书或职业病诊断证明书也是必需的。
提交申请与受理：
- 将准备好的材料提交至用人单位所在地统筹地区的社会保险行政部门；
- 行政部门将在15日内审核材料，并作出受理或不予受理的决定。
二、劳动能力鉴定流程
在工伤认定完成后，若工伤职工伤情稳定后存在残疾或影响劳动能力，或停工留薪期满，可进一步申请劳动能力鉴定。
申请时机：
- 在上述条件满足时，及时向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出鉴定申请。
申请材料：
- 有效的诊断证明及完整病历材料；
- 工伤职工的居民身份证或社会保障卡等其他有效身份证明。
鉴定过程与结论：
- 劳动能力鉴定委员会将随机抽取专家组成专家组进行鉴定；
- 鉴定结论一般在60日内作出，必要时可延长30日，并及时送达申请鉴定的单位和个人。
三、后续权益保障与赔偿责任
用人单位责任：
- 即使用人单位未缴纳工伤保险，员工被认定为工伤后，相应的工伤赔偿责任仍由用人单位承担。
赔偿内容：
- 通常包括医疗费用、康复费用、停工留薪期间的工资福利等。
法律途径维权：
- 若用人单位拒绝承担赔偿责任，员工可通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
四、特别提示
- 劳动关系证明：尽管未签订劳动合同，但您应尽可能收集其他能证明劳动关系的材料，如工资条、工作记录、同事证言等，以便在申请工伤认定时提供。
- 及时申请：请务必在规定的时间内申请工伤认定和劳动能力鉴定，以免错过申请时效。
- 咨询专业律师：在处理工伤赔偿问题时，建议咨询专业律师或劳动保障行政部门，以获取更具体的指导和帮助。
综上所述，即使用人单位未为工人缴纳工伤保险或未签订劳动合同，工人在发生工伤后仍应积极申请工伤认定和劳动能力鉴定，以维护自身合法权益。同时，用人单位也应认识到缴纳工伤保险和签订劳动合同的重要性，并依法履行相关义务。