结论：厂里以“签一年合同做6天扣工”为由开除员工是否合法，需结合具体情况判断，但仅凭这一理由直接开除，很可能不合法。以下从不同角度详细分析：
一、合同期限与试用期、工作内容的关系
合同期限与试用期：
- 根据《劳动合同法》的规定，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月。
- 如果合同中约定的试用期超过了法定标准，或者以“做6天扣工”作为试用期考核不通过的理由而开除员工，这种做法是违法的。试用期考核应当有明确的、合法的标准，并且需要提前告知员工。
工作内容与合同约定：
- 如果员工在合同约定的6天内，因个人原因（如能力不足、违反公司规定等）无法胜任工作，且公司能够提供充分的证据证明这一点，那么公司可以依据《劳动合同法》的相关规定，提前三十日以书面形式通知员工本人或者额外支付员工一个月工资后，解除劳动合同。
- 但如果公司仅以“做6天扣工”这一模糊的理由开除员工，而没有提供充分的证据证明员工无法胜任工作，那么这种做法是违法的。
二、扣工与开除的合法性
扣工的合法性：
- 扣工通常指的是公司因员工违反公司规定或劳动合同约定而扣除员工的工资。但扣工必须有明确的法律依据或合同约定，并且扣除的金额不得超过法定标准。
- 如果公司仅以“做6天”为由扣工，而没有提供充分的证据证明员工存在违反公司规定或劳动合同约定的行为，那么这种扣工行为是违法的。
开除的合法性：
- 开除员工是公司解除劳动合同的一种严厉方式，必须符合《劳动合同法》规定的解除条件。
- 如果公司仅以“做6天扣工”为由开除员工，而没有提供充分的证据证明员工存在严重违反公司规定或劳动合同约定的行为，或者无法胜任工作且经过培训或调整工作岗位后仍无法胜任的，那么这种开除行为是违法的。
三、法律建议
对于员工：
- 如果公司以“签一年合同做6天扣工”为由开除你，你可以要求公司出具书面的开除通知，并明确开除的理由。
- 如果公司无法提供充分的证据证明其开除行为的合法性，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
对于公司：
- 在开除员工前，应当确保有充分的证据证明员工存在违反公司规定或劳动合同约定的行为，或者无法胜任工作且经过培训或调整工作岗位后仍无法胜任的。
- 开除员工时，应当遵循法定程序，如提前通知、支付经济补偿等，以避免法律风险。
最后，劳动纠纷的处理需要依据具体的证据和法律规定，如果你或你身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。