针对您提出的“劳动合同书上标明试用期工资和转正后的工资，但转正后公司不履行合同该怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据与合同效力
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，即具有法律效力，双方应严格履行。劳动合同中明确约定的试用期工资和转正后工资，是双方协商一致的结果，公司应当按照约定支付。
二、转正后公司不履行合同的处理方式
与公司沟通协商：
- 当发现公司未按照劳动合同约定支付转正后工资时，您首先应尝试与公司进行沟通协商，明确表达您的诉求和依据，要求公司按照合同约定履行支付义务。
收集证据：
- 在沟通过程中，注意保留相关证据，如工资条、银行流水、劳动合同等，以证明公司未按照约定支付工资的事实。
向劳动监察部门投诉：
- 如果公司拒绝履行合同或协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，反映公司未按照劳动合同约定支付工资的情况。劳动监察部门有权对公司进行调查，并要求公司纠正违法行为。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提交相关证据，证明公司未按照劳动合同约定支付工资，并请求仲裁委员会裁决公司支付拖欠的工资及可能的赔偿。
三、预防措施与建议
仔细阅读劳动合同：
- 在签订劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于工资、试用期、转正条件等关键内容，确保自己的权益得到充分保障。
保留相关证据：
- 在工作过程中，注意保留与工资支付相关的证据，如工资条、银行流水等，以备不时之需。
及时咨询专业人士：
- 如果对劳动合同条款或工资支付有疑问，及时咨询法律专业人士或劳动监察部门，获取专业建议和指导。
四、总结与提醒
劳动合同是保障劳动者权益的重要法律文件，双方应严格履行。如果公司未按照劳动合同约定支付转正后工资，您有权通过沟通协商、投诉、劳动仲裁等方式维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的工作中，更加注重劳动合同的签订和履行，确保自己的权益得到充分保障。