结论：合同一方签了而另一方没签，未签字方是否可以不认合同，这取决于多种因素，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
合同成立与生效的基本原则
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方或多方当事人意思表示一致的协议。合同的成立通常需要双方或多方当事人的签字或盖章，以表示对合同内容的认可和接受。
- 如果合同中明确规定了“自双方签字或盖章之日起生效”的条款，那么未签字方在未签字的情况下，合同对其不产生法律效力，其可以主张不认合同。
未签字方的行为是否构成对合同的认可
- 即使未签字，但如果未签字方通过实际履行合同义务（如支付款项、交付货物等）或以其他方式明确表示了对合同内容的认可，那么根据法律规定，合同可能被视为已经成立并生效。
- 在这种情况下，未签字方不能简单地以未签字为由主张不认合同，因为其行为已经构成了对合同的实质性认可。
合同形式与特殊规定
- 某些类型的合同，如口头合同或即时清结的合同，可能不要求严格的签字或盖章形式。在这些情况下，即使未签字，合同也可能被视为有效。
- 此外，如果合同中存在特别约定，如“一方签字即视为双方同意”等条款，那么未签字方在特定条件下也可能需要承担合同责任。
法律后果与风险防范
- 如果未签字方主张不认合同，而签字方认为合同已经成立并生效，双方可能因此产生纠纷。在这种情况下，签字方可能会通过法律途径要求未签字方履行合同义务或承担违约责任。
- 为了避免此类纠纷的发生，建议在签订合同前，双方应充分沟通并明确各自的权利和义务。在合同签订过程中，应确保双方都签字或盖章，以表示对合同内容的认可和接受。如果因特殊原因无法同时签字或盖章，可以约定其他方式来确认合同的成立和生效。
建议：
- 对于未签字方而言，如果确实不希望承担合同责任，应明确拒绝签字，并避免通过任何方式表示对合同内容的认可。
- 对于签字方而言，在签订合同前应仔细审查合同内容，并确保对方已经签字或盖章。如果对方未签字或盖章，应谨慎考虑是否继续履行合同或采取其他措施来保护自己的权益。
后续行动：如果您在合同签订过程中遇到任何疑问或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。