公司增加工作量而不加薪是否违法，需分情况讨论：
若符合劳动合同约定且工作量调整合理，则不违法
- 劳动合同明确约定：如果劳动合同中已经明确规定了工作内容、工作量以及薪酬标准，且公司增加的工作量并未超出这些约定范围，那么公司有权在不加薪的情况下合理安排工作，这种情形是合法的。
- 未明确约定但合理增加：若劳动合同未具体约定工作量与薪酬的对应关系，但公司基于生产经营需要合理增加工作量，且未降低薪资待遇，通常也不视为违法。不过，公司应确保增加的工作量具有合理性和合法性，比如符合行业惯例或员工能力范围。
若超出合同约定或工作量调整不合理，则可能构成违法
- 不合理增加工作量导致加班：如果增加的工作量显著超出员工能力范围或正常工作负荷，导致员工不得不延长工作时间（即加班）来完成任务，而公司未支付相应加班工资，则构成违法。根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，公司应支付不低于工资的百分之一百五十（工作日加班）、百分之二百（休息日加班且不能安排补休）或百分之三百（法定休假日加班）的工资报酬。
- 低于最低工资标准：根据《中华人民共和国劳动法》第四十八条，公司支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。如果增加工作量后，员工的实际工资低于这一标准，公司也构成违法。
关于证据收集和维权建议：
证据收集：
- 劳动合同：作为证明工作内容、工作量及薪酬标准的基础证据。
- 工作记录：如工作日志、任务分配单、邮件往来等，证明工作量的实际增加情况。
- 加班记录：如加班申请单、考勤记录、同事证言等，证明因工作量增加而导致的加班事实。
- 工资条：证明公司未支付加班工资或实际工资低于最低工资标准。
维权途径：
- 协商与重新协商：首先尝试与公司进行协商，要求重新协商劳动合同中的薪酬条款，以书面形式变更劳动合同内容。
- 投诉与仲裁：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，公司未按约定或国家规定支付劳动报酬的，将受到法律制裁，包括责令限期支付劳动报酬、加班费或经济补偿，以及加付赔偿金等。
特殊情境提醒：
- 如果员工不能胜任当前工作，公司有权进行调岗。新岗位工作量可能增加，但薪资保持不变。只要调岗程序合法且符合公司制度，这种情形不视为违法。
- 在某些行业中，存在普遍认可的工作量和薪酬标准。如果公司违反这些标准，大幅增加工作量却不加薪，可能被认定为不公平、不合理的行为。
总结与建议：
公司在增加员工工作量时，应充分考虑劳动合同的约定、工作量的合理性与合法性以及员工的权益保障。作为员工，在面对工作量增加而不加薪的情况时，应了解自身权益并采取适当的法律手段进行维权。如果遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。