公司增加工作量不加薪然后辞退员工，通常构成违法辞退。以下是对此问题的详细分析：
违反劳动合同约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十九条，用人单位与劳动者应全面履行劳动合同约定的义务。如果公司单方面大幅增加员工的工作量且超出合理范围，或者未经员工同意擅自变更工作内容，将构成对劳动合同的违约。
变相逼迫员工辞职：
- 公司若通过加大工作量使员工难以承受而主动辞职，属于变相辞退员工的手段。根据《劳动合同法》第四十八条，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照本法第八十七条规定支付赔偿金，即按经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
员工权益保护与应对策略：
- 面对公司增加工作量不加薪然后辞退的情况，员工应首先查看劳动合同中关于工作内容和工作量的约定，确保公司未超出约定范围增加工作量。
- 收集相关证据，如工作记录、沟通记录、身心健康证明等，以证明工作量的异常增加以及因此受到的不合理对待。
- 尝试与公司友好协商，指出加大工作量的不合理性，要求恢复合理安排或给予合理补偿。
- 若协商无果，可向企业工会反映情况请求调解，或直接向劳动监察部门投诉公司的违法行为。
- 必要时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起民事诉讼，要求公司支付报酬、恢复工作岗位及赔偿损失。
综上所述，公司增加工作量不加薪然后辞退员工的行为，若未经协商一致且未提供合理补偿，通常构成违法解除劳动合同。员工应充分了解相关法律规定，积极采取应对措施，依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。