饭店卖自己泡的白酒是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
若饭店具备相关生产许可和资质：
- 如果饭店已经取得了生产白酒的相关许可，比如食品生产许可证，并且其自酿白酒的生产过程、原料使用、卫生条件等都符合食品安全标准和相关规定，那么在这种情况下，饭店销售自己泡的白酒是合法的。但饭店仍需确保白酒的质量安全，遵守相关的标签标识规定，如标明产品名称、生产日期、保质期、成分等信息，以保障消费者的知情权。
若饭店不具备相关生产许可和资质：
- 如果饭店没有取得生产白酒的相关许可，或者其生产过程、原料使用、卫生条件等不符合食品安全标准和相关规定，那么饭店销售自己泡的白酒就是违法的。这种行为可能构成无证生产食品或生产不符合安全标准的食品，会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等，甚至可能构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，需要承担刑事责任。
法律背景与建议：
- 法律背景：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。同时，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
- 建议：对于饭店而言，如果想要销售自己泡的白酒，应当先了解并遵守相关的法律法规和食品安全标准，确保具备生产白酒的许可和资质。同时，要加强生产过程的管理和控制，确保白酒的质量安全。如果饭店不具备相关条件或资质，最好不要擅自销售自己泡的白酒，以免面临法律风险和处罚。
可能的法律后果：
- 如果饭店违法销售自己泡的白酒，除了可能面临行政处罚外，如果造成消费者人身损害或财产损失的，还需要承担民事赔偿责任。如果情节严重构成犯罪的，还需要承担刑事责任。
总结与提醒：
- 饭店销售自己泡的白酒是否违法，取决于是否具备相关生产许可和资质以及是否符合食品安全标准和相关规定。因此，饭店在决定销售自己泡的白酒前，应当充分了解并遵守相关法律法规和食品安全标准，确保合法合规经营。
- 如果你对饭店销售自己泡的白酒是否违法还有疑问，或者遇到了相关的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。