帮人开货车是否属于劳动关系，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
存在书面劳动合同的情况：
- 如果帮人开货车时，双方签订了书面的劳动合同，明确约定了工作内容、工作时间、劳动报酬等条款，那么这种情况下，双方之间无疑构成了劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。因此，有书面劳动合同作为依据，劳动关系的确立是明确的。
未签订书面劳动合同，但存在事实劳动关系的情况：
- 即使没有签订书面的劳动合同，但如果实际上存在劳动者为用人单位提供劳动，用人单位支付劳动报酬，且劳动者接受用人单位的管理和指挥等情形，那么双方之间也可能构成事实劳动关系。例如，货车司机按照车主的安排进行货物运输，车主定期支付工资，且对司机的工作有一定的管理和约束，这种情况下，即使没有书面合同，也可以认定为存在劳动关系。
不属于劳动关系的情况：
- 然而，并非所有帮人开货车的情形都构成劳动关系。如果货车司机与车主之间是平等的民事主体关系，司机只是按照车主的委托或要求进行货物运输，车主支付的是运输费用而非工资，且司机在运输过程中具有较大的自主性和独立性，不受车主的严格管理和指挥，那么这种情况下，双方之间可能不构成劳动关系，而是构成承揽关系或委托关系等。
法律建议：
- 对于货车司机而言，如果希望明确与车主之间的法律关系，建议签订书面的劳动合同或协议，明确双方的权利和义务，以避免潜在的纠纷。
- 如果已经发生了纠纷，且对双方之间的法律关系存在争议，可以收集相关证据（如工资支付记录、工作安排记录、通信记录等）来证明自己的主张，并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果被认定为劳动关系，货车司机将享有劳动法规定的各项权益，如最低工资保障、社会保险、休息休假等。同时，如果发生工伤事故，也将按照工伤保险的相关规定进行处理。
- 如果被认定为非劳动关系（如承揽关系或委托关系），则货车司机可能无法享受劳动法规定的各项权益，且在发生纠纷时，需要依据民法等相关法律规定来处理。
综上所述，帮人开货车是否属于劳动关系，需根据具体情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。