针对您提出的问题，即用人单位自用工之日起超过一个月未与劳动者订立书面劳动合同的情况，以下是根据相关法律法规提供的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，特别是第十条，明确指出了建立劳动关系时应当订立书面劳动合同，且已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这一规定为用人单位设定了明确的法定期限。
二、处理方式及法律后果
及时补签劳动合同：
- 用人单位应尽快与劳动者协商并补签书面劳动合同，确保合同内容合法、有效，并明确双方的权利和义务。
支付双倍工资（如适用）：
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位应当向劳动者每月支付两倍的工资。这一规定的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。
保留相关证据：
- 劳动者应妥善保留能够证明劳动关系存在的证据，如工作证、考勤记录、工资条等，以备后续可能的劳动争议之需。
协商或法律途径解决：
- 若双方就合同签订问题无法达成一致，首先可通过协商、调解等方式解决。如协商无果，劳动者有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。
三、对用人单位的建议
加强合同管理：
- 用人单位应建立完善的劳动合同管理制度，确保新入职员工在规定时间内签订劳动合同，并对未按时签订合同的员工进行提醒和督促，以避免法律风险。
提高法律意识：
- 用人单位应加强对《劳动合同法》等相关法律法规的学习和培训，提高法律意识，确保在签订劳动合同时遵循平等自愿、协商一致的原则。
综上所述，用人单位自用工之日起超过一个月未与劳动者订立书面劳动合同的情况下，应及时补签劳动合同，并可能面临支付双倍工资的法律后果。同时，劳动者应保留好相关证据，并在必要时通过法律途径维护自身权益。用人单位则应加强合同管理并提高法律意识，以规避相关法律风险。