结论：事业单位职工在降级处分期，单位未发放考核绩效，这笔钱的去向及处理方式需分情况讨论，具体如下：

1. 若单位有明确规定降级期间不发放考核绩效：

   • 法律背景：根据《事业单位人事管理条例》及相关规定，事业单位有权根据职工的工作表现、考核结果等，制定并执行相应的薪酬管理制度。若单位规章制度中明确规定，职工在降级处分期内不享受考核绩效，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么单位的行为是合法的。
   • 建议：职工应首先查阅单位的规章制度，了解降级期间薪酬发放的具体规定。若确实存在此类规定，且职工已签字确认或已知晓，那么职工需接受这一结果。但职工仍有权对规定的合理性提出质疑，并通过单位内部的民主程序（如职工代表大会）或向上级主管部门反映情况，寻求合理的解决方案。

2. 若单位无明确规定或规定违法：

   • 法律背景：如果单位规章制度中未明确规定降级期间不发放考核绩效，或者该规定违反了法律法规的强制性规定（如最低工资标准、同工同酬原则等），那么单位的行为可能构成违法。根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，职工有权获得与其劳动相对应的报酬，包括考核绩效。
   • 建议：
     • 与单位协商：职工可以首先与单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解未发放考核绩效的具体原因，并要求单位按照规章制度或法律法规的规定进行补发。
     • 申请劳动仲裁：如果协商无果，职工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求单位支付未发放的考核绩效及可能的赔偿金。在申请劳动仲裁时，职工需要提供相关证据（如劳动合同、单位规章制度、考核结果等）来支持自己的主张。
     • 提起诉讼：如果劳动仲裁结果不满意，职工还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。

3. 关于考核绩效的具体去向：

   • 分析：考核绩效通常作为单位对职工工作表现的一种奖励或激励措施，其发放与否及发放标准通常由单位根据自身的经营状况和薪酬管理制度来决定。在降级处分期内，如果单位决定不发放考核绩效，那么这笔钱通常不会“消失”，而是可能被单位用于其他方面的支出或留作他用。但具体去向并非职工所能直接知晓或控制的，除非单位有明确的财务公开制度或职工能够通过合法途径（如审计、查询财务记录等）获取相关信息。
   • 建议：如果职工对考核绩效的具体去向有疑问或担忧，可以尝试通过单位内部的沟通渠道（如与财务部门或相关负责人沟通）或向上级主管部门反映情况来寻求解答。但需要注意的是，职工在行使这一权利时应当遵守单位的规章制度和法律法规的规定，不得采取非法手段或侵犯他人合法权益的方式来获取信息。

进一步思考：在处理此类问题时，职工应当保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。同时，职工也应当加强对自身权益的保护意识，及时了解并熟悉单位的规章制度和法律法规的相关规定，以便在遇到问题时能够迅速作出反应并采取有效的应对措施。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。