结论概述：在两家合伙开饭店且没有盈利的情况下，一方想撤股，是否算给对方造成损失，这并非一个简单的是非问题，而是需要从多个角度进行细致分析。

1. 合伙协议的具体内容

• 分析：首先，我们需要查看合伙协议中是否有关于撤股、解散或亏损分担的具体条款。如果协议中明确规定了在这些情况下的处理方式，那么双方应依据协议执行。
• 建议：如果协议中有相关规定，撤股方应按照协议内容承担相应的责任或义务，这可能包括赔偿对方因撤股而产生的直接损失（如重新寻找合伙人的成本、饭店运营因撤股而受到的直接影响等），但通常不包括预期利润的损失，因为饭店本身并未盈利。

2. 撤股的原因与合理性

• 分析：撤股的原因也是判断是否构成损失的重要因素。如果撤股是因为不可抗力（如疾病、家庭变故等）或对方严重违约（如挪用资金、违反经营约定等），那么撤股方可能不需要承担或仅需承担部分责任。
• 建议：撤股方应提供充分的证据证明撤股的合理性，以便在协商或诉讼中争取有利地位。

3. 饭店的实际运营状况与亏损情况

• 分析：由于饭店没有盈利，甚至可能处于亏损状态，撤股对另一方造成的实际经济损失可能相对有限。在这种情况下，撤股方可能需要承担的是因撤股而导致的直接经济损失，如饭店因撤股而需要进行的资产重组、人员调整等产生的费用。
• 建议：双方应共同对饭店的财务状况进行审计，明确亏损的具体数额和原因，以便合理分担损失。

4. 法律责任与赔偿范围

• 分析：根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙人撤资时，若给合伙企业造成损失的，应当依法承担赔偿责任。但这里的“损失”通常指的是实际发生的、可量化的损失，而不包括预期利润或未实现的收益。
• 建议：在协商或诉讼过程中，双方应明确赔偿的范围和标准，避免产生不必要的争议。如果无法达成一致，可以寻求专业法律人士的帮助进行调解或诉讼。

5. 协商与调解的重要性

• 分析：在处理此类纠纷时，协商与调解往往是最为高效和经济的解决方式。双方可以通过友好协商，达成一个双方都能接受的解决方案，从而避免长时间的诉讼和不必要的经济损失。
• 建议：在撤股前，双方应尽可能进行充分的沟通和协商，寻求一个公平合理的解决方案。如果协商无果，可以考虑通过调解或诉讼等法律途径解决争议。

总结与进一步行动建议：

在两家合伙开饭店且没有盈利的情况下，一方想撤股是否算给对方造成损失，需要综合考虑合伙协议、撤股原因、饭店运营状况、法律责任与赔偿范围以及协商与调解的可能性等多个因素。建议双方在撤股前进行充分的沟通和协商，明确各自的权利和义务，并尽可能达成一个公平合理的解决方案。如果无法协商一致，可以寻求专业法律人士的帮助进行调解或诉讼。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。