离职证明中劳动合同期限一般应写最后一次合同的期限，但在特定情况下也可能涉及所有合同期限的说明。以下从不同角度为你详细分析：

一、常规情况：写最后一次合同期限

在大多数情况下，离职证明中记载的劳动合同期限是指劳动者与用人单位最后一次签订的劳动合同的起止日期。这是因为最后一次劳动合同反映了双方当前的权利义务关系，也是劳动者离职时最直接相关的合同依据。例如，劳动者与用人单位签订了多份劳动合同，最后一份合同期限为2020年1月1日至2023年12月31日，那么离职证明中通常就会记载这个期限。

二、特殊情况：可能涉及所有合同期限

1. 存在合同变更或续签争议时：如果劳动者与用人单位在劳动合同的变更或续签过程中存在争议，比如用人单位未按照法律规定与劳动者续签无固定期限劳动合同，或者劳动者认为用人单位在合同变更过程中存在违法行为等，那么在离职证明中可能需要记载所有合同的期限，以便更全面地反映双方劳动关系的历史和争议焦点。
2. 涉及经济补偿或赔偿计算时：在某些情况下，经济补偿或赔偿的计算可能与劳动者在用人单位的工作年限有关，而工作年限的确定又可能涉及到多份劳动合同的期限。例如，根据《劳动合同法》的规定，用人单位解除或终止劳动合同，需要向劳动者支付经济补偿的，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。如果劳动者在用人单位工作期间签订了多份劳动合同，那么在计算经济补偿时，就需要考虑所有合同的期限来确定工作年限。在这种情况下，离职证明中记载所有合同的期限可能有助于准确计算经济补偿或赔偿。
3. 劳动者要求时：如果劳动者出于某种原因（如申请失业保险、办理社保转移等）需要离职证明中记载所有合同的期限，且这种要求不违反法律法规的规定，也不损害用人单位的合法权益，那么用人单位在核实情况后，也可以考虑在离职证明中记载所有合同的期限。

三、法律建议

1. 对于劳动者：如果你对离职证明中记载的劳动合同期限有疑问或特殊要求，可以与用人单位进行沟通协商。在沟通时，要明确说明自己的需求和理由，并尽量提供相关的法律依据或政策文件作为支持。如果用人单位拒绝满足你的要求，且你认为自己的权益受到了侵害，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
2. 对于用人单位：在开具离职证明时，要遵循法律法规的规定和诚实信用的原则。如果劳动者对离职证明中的内容有异议，要耐心听取劳动者的意见，并进行核实和解释。如果确实存在错误或遗漏，要及时进行更正或补充。同时，用人单位也要注意保护自己的合法权益，避免在离职证明中记载不必要或可能对自己不利的信息。

如果你在离职证明或劳动合同方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。