针对您提出的“员工年龄68岁不能入保险了，出了事故怎么办”这一问题，核心在于明确当高龄员工因年龄原因无法纳入常规工伤保险体系，却遭遇工作相关事故时的法律救济途径。以下是详细分析：

1. 民事赔偿途径：

   • 雇主责任：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。在劳动关系中，这一原则同样适用，即雇主对员工在工作过程中受到的伤害，除非能证明员工存在故意或重大过失，否则应承担赔偿责任。这包括医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金等。
   • 赔偿范围：具体赔偿项目依据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》确定，包括但不限于医疗费、住院伙食补助费、交通费、营养费、护理费、误工减少的收入、残疾辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费、死亡赔偿金等。

2. 商业保险补充：

   • 雇主责任险：虽然员工因年龄无法参加工伤保险，但雇主可以自愿为其购买雇主责任险，这是一种商业保险，旨在覆盖雇主因员工工伤或职业病而需承担的法律责任及经济赔偿责任。
   • 意外伤害险：此外，雇主或员工个人也可以考虑购买意外伤害保险，为不可预见的意外事故提供额外的经济保障。

3. 特殊情形下的社会保障：

   • 退休返聘人员：如果68岁的员工是退休后被返聘，且已享受养老保险待遇，根据相关规定，其与用人单位之间通常被认定为劳务关系而非劳动关系，此时工伤保险不适用，但上述民事赔偿途径依然有效。
   • 地方性政策：部分地区可能有针对高龄就业人员的特殊保障政策或补贴，建议查询当地人力资源和社会保障部门的具体规定。

行动建议：

• 立即报告与记录：事故发生后，雇主应立即报告相关部门，并详细记录事故经过，保留所有相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等。
• 协商与调解：尝试与员工或其家属进行友好协商，寻求和解，以减少诉讼成本和时间。
• 法律咨询与诉讼：若协商无果，建议及时咨询专业律师，评估案件情况，必要时通过法律途径解决争议。

面对此类情况，重要的是保持冷静，依法行事，确保所有相关方的权益得到妥善处理。如有进一步疑问或需要具体法律指导，请随时向我咨询。